奶油奶酪和芝士的区别是奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，奶酪是发酵的牛奶，就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶的。

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奶油奶酪和芝士的区别

　　奶油奶酪和芝士的区别是奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，奶酪是发酵的牛奶，就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。芝士指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品的。

奶酪的种类有很多，奶油奶酪就是其中一种。

　　不一样的奶酪种类味道也会有所不一样，但是有些人在吃奶油奶酪的时候，总会有种吃芝士的感觉，是奶油奶酪还是芝士，还真的是傻傻分不清啊！奶油奶酪和芝士的区别有哪些呢？今天就从定义和营养价值来区分一下。

奶酪

奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

　　每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

　　就工艺而言，

奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

　　

芝士

芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。

　　芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。

芝士通常分为加工芝士和天然芝士。

　　天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。

　　加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。

　　两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。

不过无论是哪种芝士，都含有丰富的营养。

　　它们是牛奶浓缩后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。

　　

芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。

　　

此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。

　　芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。

　　在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。

以上就是奶油奶酪和芝士的区别，不管是奶油奶酪还是芝士，每一种分类中会含有不同的产品，而每一种产品又有不同的特点，大家可以依照自己的具体情况去看。

奶油奶酪和奶油芝士的区别

　　有以下三点区别：

　　1、奶油奶酪并没有经过发酵，而奶油芝士是经过发酵的。

　　2、奶油奶酪和奶油芝士的原料上是不同的。

　　3、奶油芝士是牛奶浓缩出来的精华，发酵而成的，排除了牛奶中大量的水分。

　　奶油奶酪，它是一种未来成熟的全脂奶酪，质地细腻口感柔和，用来做调料是极好的。

　　奶油奶酪里面还添加了下奶油或者鲜奶油和牛乳的混合物，所以保存起来比较麻烦，它很容易吸收其它食物的味道。

　　奶酪cake中就是用奶油奶酪做出来的。

　　不过奶酪有很多种，只能说奶油奶酪也是奶酪的一种，但是其它的奶酪有经过发酵，细菌不同发酵后的奶酪风味和颜色自然也是不一样的。

　　例如意大利硬奶酪，经过多年干燥做成的，色泽淡黄，有一种强烈的水果味道。

　　可以说奶油奶酪和芝士的区别，从原料上是不同的，而且奶油奶酪并没有经过发酵，而芝士却因为发酵风味变得更加独特，口味多样。

　　扩展资料

　　奶油奶酪经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。

　　新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。

　　奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。

　　奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪。

　　而芝士通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。

　　加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。

　　两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。

　　另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。

　　但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。

　　参考资料：百度百科——奶油奶酪

　　参考资料：百度百科——奶油芝士