黑枸杞泡水颜色是黑枸杞中含有一种花青素，而花青素是一种水溶性色素，并且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而呈不同的颜色，在酸性水中是紫色系，在碱性水中是蓝色系的。

　　那么关于黑枸杞泡水颜色以及黑枸杞泡水颜色是蓝色还是紫色，黑枸杞泡水颜色变褐色还能喝吗，黑枸杞泡水颜色发黄还能喝吗，黑枸杞泡水颜色是黄的，黑枸杞泡水颜色变化的全过程等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

黑枸杞泡水颜色

　　黑枸杞泡水颜色是黑枸杞中含有一种花青素，而花青素是一种水溶性色素，并且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而呈不同的颜色，在酸性水中是紫色系，在碱性水中是蓝色系。黑枸杞在不同的水中呈不一样的颜色，在矿泉水中是紫色的，在自来水中是蓝色的的。

黑枸杞泡水和别的饮料不一样，非常的特别，它的颜色会不断的变化，所以有人说是蓝色，也有人说是紫色。

黑枸杞泡水颜色

黑枸杞中含有一种花青素，而花青素是一种水溶性色素，并且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而呈不同的颜色，在酸性水中是紫色系，在碱性水中是蓝色系。

　　黑枸杞在不同的水中呈不一样的颜色，在矿泉水中是紫色的，在自来水中是蓝色的。

而我们通常烧的开水，其实是呈弱碱性，所以黑枸杞在碱性水中水温高时呈蓝色，温度降低，由于分子活动的降低，又会变为紫色，随着不断的释放冲泡，颜色会逐渐变淡，直到无色状态。

所以如果要精确的测试黑枸杞泡水后是什么颜色，可以用凉水再来进行测试，花青素不会受到温度的影响。

　　很多人购买黑枸杞后，发现颜色和介绍的不同，就是因为用高温度的水进行冲泡，以及各地水质的不同，会影响呈现的颜色。

　　所以在冲泡时，应该尽量用温度低一点的水，这样不会破坏花青素，更好的吸收黑枸杞中的营养成分。

黑枸杞泡水后什么颜色

　　　　黑枸杞用自来水冲泡呈蓝色(碱性水)，矿泉水冲泡呈紫色(酸性水)，一般来说，蓝色、绿色、紫色、紫红色都是正常的颜色。

　　等到黑枸杞中的有效营养物质全部浸出，水就会变为白色。

　　因为黑枸杞中富含花青素，而黑枸杞的花青素活性很强，遇到不同的水质水温颜色都会有变化。

　　　　如果是用用低于60℃的自来水冲泡，立刻出现拉丝感并变成蓝色，等待片刻，又变成蓝墨水的颜色；用矿物质水冲泡，立刻出现拉丝感并变成紫色，等待片刻，又变成紫黑；如果用开水冲泡，立刻会出现拉丝感并出现蓝色，等待片刻，温度过高降解花青素的缘故，颜色则变的更淡，冲泡结束后，部分果实会呈白色透明状。

　　　　黑枸杞泡水之所以会有颜色变化，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。

　　花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等)，在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。

　　　　黑枸杞泡水最好用60度以下的温水或者是凉水，不能用开水，因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。

　　黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关，与黑枸杞是没有太大联系的。