淮扬菜代表菜有哪些是代表菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝的。

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淮扬菜代表菜有哪些

　　淮扬菜代表菜有哪些是代表菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝。淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安的。

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淮扬菜讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒，菜品细致精美，格调高雅。

　　淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有东南第一佳味，天下之至美之美誉。

　　淮扬菜在上海、南京和北京的餐饮市场占有一定的份额，并有相当多的消费群体。

淮扬菜代表菜：

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。

　　淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以本味本色为上乘，尤其是和、精、清、新的独特理念。

　　代表菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等等。

淮扬菜代表菜

　　淮扬菜代表菜：蟹粉狮子头、红烧狮子头、软兜长鱼、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝、清炖元鱼、砂锅野鸭、白袍虾仁、平桥豆腐、文思豆腐。

　　1、蟹粉狮子头

　　蟹粉狮子头是最出名的淮扬菜之一，是江苏扬州的传统名菜之一。

　　蟹粉狮子头里含有蟹肉，虾籽，蟹黄，小青菜等食材。

　　2、红烧狮子头

　　红烧狮子头是最出名的淮扬菜之一。

　　红烧狮子头是江浙沪等地人爱吃的名菜。

　　红烧狮子头是用猪前腿肉、荸荠等食材打成碎末后，加入调味料做成圆形的大丸子，经过烧制而成。

　　3、软兜长鱼

　　软兜长鱼是最出名的淮扬菜之一。

　　软兜长鱼是江苏扬州，淮安等地的传统名菜。

　　软兜长鱼是选用鳝鱼经过处理后洗净，加入调味料和辣椒烧至而成的。

　　4、大煮干丝

　　大煮干丝是最出名的淮扬菜之一，也是江苏的十大经典名菜。

　　大煮干丝是选用淮扬豆腐干，鸡胸肉，金华火腿，虾肉，冬笋，豌豆面等食材。

　　5、三套鸭

　　三套鸭是最出名的淮扬菜之一，也是江苏扬州等地的特色传统名菜。

　　三套鸭是用当地产的活家鸭、活野鸭、活菜鸽等食材经过处理后洗净去骨，放入沸水略烫，再将鸽子放入野鸭肚子里，再塞入冬菇，火腿片。

　　6、水晶肴肉

　　水晶肴肉是最出名的淮扬菜之一。

　　水晶肴肉是江苏镇江的传统名菜。

　　7、松鼠鳜鱼

　　松鼠鳜鱼是最出名的淮扬菜之一。

　　松鼠鳜鱼是江苏苏州的传统名菜。

　　松鼠鳜鱼是江浙沪等地人爱吃的名菜。

　　8、梁溪脆鳝

　　梁溪脆鳝是最出名的淮扬菜之一。

　　梁溪脆鳝是江苏无锡的传统名菜。

　　梁溪脆鳝是江苏无锡当地人爱吃的名菜。

　　梁溪脆鳝是选用大鳝鱼处理后洗净，切成小段，加入调味料经过炖煮，去骨。

　　9、清炖元鱼

　　清炖元鱼是选用甲鱼和黄酒，清水和调味料炖煮而成的。

　　10、砂锅野鸭

　　砂锅野鸭是一道非常好吃的淮扬菜，砂锅野鸭是江苏当地很多人爱吃的名菜。