油温最高多少度是油温最高温度可达到300度左右，俗称九到十成热，是烈油，即将到燃点，此时油面平静，油烟密而急，有灼人的热气，原料入锅后大泡翻腾伴爆炸声，仅适用于爆菜的。

　　那么关于油温最高多少度以及炒菜油温一般多少度，油温几成热怎么判断，油的沸点是多少度？，油温6成热是多少度，食用油油温最高多少度等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

油温最高多少度

　　油温最高多少度是油温最高温度可达到300度左右，俗称九到十成热，是烈油，即将到燃点，此时油面平静，油烟密而急，有灼人的热气，原料入锅后大泡翻腾伴爆炸声，仅适用于爆菜的。

低油温一般在85至120℃，俗称三四成热，中油温120至180℃，俗称六成热，高油温一般在180至240℃，俗称八成热。

最高温度油温

油温最高温度可达到300度左右，俗称九到十成热，是烈油，即将到燃点，此时油面平静，油烟密而急，有灼人的热气，原料入锅后大泡翻腾伴爆炸声，仅适用于爆菜等。

除了烈油以外，还有热油，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸、烹、炒、氽等烹调方法；另一种是温热油，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。

油温的最高的温度是多少度

　　油温的最高的温度是300度左右。

　　对油的温度习惯上分为温油，温热油，热油及烈油，以下是几种油温的区别：

1. 　　温油，也称为三四成热。

   　　油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。

2. 　　温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。

3. 　　热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。

   　　烹。

   　　炒。

   　　氽等烹调方法。

4. 　　烈油，也称为九到十成热，油温在300度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜等等。

　　扩展资料：

　　油温，指即将投料时锅中油的热度。

　　油的温度通常被称为"几成热"每成热约为35度左右。

　　对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。

　　烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。

　　该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火。

　　油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。

　　特别是做油炸的菜肴，如油的温度过高，会使所炸的菜肴外焦里不熟；油的温度过低，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散，使菜肴不能酥脆。

　　一般炒菜，放油不太多，只要看锅冒烟，即可将菜下锅翻炒。

　　炸菜肴时，锅内油多，又不好用温度计去测量油的温度，只能通过感观来进行判断。

　　锅里的油加热后，把要炸的食物放入油中，待沉入锅底，再浮上油面时，这时的油温大约是160°C，如果做拔丝菜，如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆，用这种油温的油炸比较合适。

　　这时锅下的火应控制住，以能保持油温即可。

　　油加热以后，把食物放入油中，沉在油的中间再浮上油面，这种油的温度大约是170°C左右。

　　用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭比较合适，炸出的鸡、鸭，外焦里嫩。

　　炸时，锅下的火也要控制住。

　　如果把要炸的食物放入油中不沉，这种油的温度大约达 190°C，比较适合炸各种含水分较少的菜肴，如：干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等

　　参考资料：百度百科-油温