卤牛肉的做法
卤牛肉的做法是首先要准备一块牛肉以及一些配料的。
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卤牛肉的做法
卤牛肉的做法是首先要准备一块牛肉以及一些配料。将牛肉泡水后焯水,葱姜切片,开火后将葱姜和配料加入锅中炒出香味,然后加入调料和水制作卤水。将卤水和牛肉放入锅中炖四十分钟即可的。
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
卤牛肉的做法
首先准备一大块牛肉,以及葱、姜、食盐、酱油、耗油等调料。还要准备香叶,桂皮,草果,小茴香等香料。
将牛肉泡水,泡水后放入锅中焯水。
葱姜切片放入盘中备用。
开火,加入切好的葱片和姜片,加入辣椒,小茴香,八角,肉蔻,草果,香叶,陈皮,冰糖,炒制出香味。
接着加入老抽,蚝油,料酒,加水,而后加入鸡精,食盐,白糖调味制作卤水。
最后将制作好的卤水和牛肉一同放入高压锅中,炖煮四十分钟。
之后出锅装盘,一道美味的卤牛肉就做好了。
温馨提示
1、喜欢吃辣的可放干辣椒。2、煮的时间可根据个人对牛肉口感的喜好而控制。卤牛肉做法
牛肉卤制方法如下:
主料:元贞糖3大勺、酱油5ml、八角5个、花椒20粒。
辅料:料酒5g。
步骤:
1、鲜牛肉切成大点的块。
2、用水泡洗干净。
3、在干净水里泡一夜,倒掉血水洗净。
4、锅内放水,大火烧开,放入牛肉,八角2粒,生姜片一起煮到十分钟,牛肉八成熟,捞出牛肉洗净,姜片和花椒粒不要。
5、备齐姜片,八角,花椒和红辣椒。
6、热锅冷油,不等油热直接放生姜片、花椒和八角。
7、加入洗好的牛肉后转中火翻炒。
8、加酱油。
9、加冰糖翻炒一下,咸淡还是根据自己的口味添减。
10、让牛肉上色均匀后立即加盖。
这个时候不要加水,用牛肉本身的水份熬煮。
11、原汁熬到快干,揭盖加一点点水,快速翻炒均匀,加盖。
12、如此可以重复几次,一定不要一次加很多的水。
13、到牛肉接近熟的时候加入一点料酒,快速翻炒均匀立即加盖,酒香更不可挥发掉,加盖也是为了让酒味深层进肉里。
14、加了料酒以后改开大火,汁烧开,大约2-3分钟就可以装盘了。
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