鸡精和味精哪个危害大是鸡精和味精适量食用时没有危害，但在过量食用的前提下，鸡精的危害更大的。

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鸡精和味精哪个危害大

　　鸡精和味精哪个危害大是鸡精和味精适量食用时没有危害，但在过量食用的前提下，鸡精的危害更大。味精虽然被称为谷氨酸钠，但它并非是化学品，而是经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶的。

鸡精里面含有一定的添加剂，它是在味精的基础上加入化学调料制成的，鸡精中除了含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸，所以相比而言，鸡精比味精对人体的危害更大。

如果在烹调时，加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。

鸡精和味精适量食用时没有危害，但在过量食用的前提下，鸡精的危害更大。

　　

味精虽然被称为谷氨酸钠，但它并非是化学品，而是经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。

鸡精和味精哪个危害大

　　鸡精和味精相比，鸡精的危害大。

　　因为鸡精中的添加剂是比较多的，而味精是纯天然的食品。

　　但是适量摄入的话，鸡精和味精其实都不会有什么危害。

　　鸡精就是以味精为原料加工出来的，只是在里面添加了一些鸡汤粉等原料，只要是正常的食用两者都不会影响身体。

　　鸡精和味精的来源：

　　1、鸡精

　　鸡精是一种复合调味剂。

　　很多人都以为鸡精是用鸡提取的，但实际上并不是。

　　鸡精的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。

　　2、味精

　　味精是纯天然的食品。

　　味精的原材料是粮食，通过微生物发酵后提权而成的，其主要成分是谷氨酸钠。

　　味精是一种纯天然食品，不是人工合成的，目前主要是以大米和玉米为原料，水解植物蛋白质经加工也可制得味精。