虹鳟鱼是三文鱼吗

　　虹鳟鱼是三文鱼吗是虹鳟鱼是三文鱼，但三文鱼是业内商品名称的统称，虹鳟、大西洋鲑、阿拉斯加鲑鱼、大马哈鱼等，在业内都统称为三文鱼类的。

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虹鳟鱼是三文鱼吗

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三文鱼又叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名为鲑鱼，是世界著名的经济鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。

　　虹鳟鱼原产北美洲太平洋沿岸，北美洲北美洲的山涧、河流中，喜欢栖息于清澈、水温较低、溶氧较多、流量充沛的水域。

虹鳟鱼脂肪含量少，线条细且边缘很硬，在灯光下黯淡无光，肉质也比较硬，因其体内含有异尖线虫，绝对不能生吃。

虹鳟、大西洋鲑、阿拉斯加鲑鱼、大马哈鱼等，在业内都统称为三文鱼类。

　　国产三文鱼是虹鳟鱼。

　　2018年我国发布标准将虹鳟鱼列为三文鱼。

　　根据《生食三文鱼》团体标准，里面明确指出虹鳟等归入了三文鱼，我国养殖的国产三文鱼其实是虹鳟鱼。

　　三文鱼，其实不是一个品种的鱼，而是指某些鲑科鱼和鲑鳟鱼的合称，最早是由港台地区提出的，因为三文鱼的英文salmon发音和三文相近。

　　在不同的国家，三文鱼涵盖着不同的种类，如最著名的挪威的三文鱼是大西洋鲑，芬兰的三文鱼是红肉虹鳟，美国三文鱼则主要是阿拉斯加鲑鱼。

　　从学术角度上说，虹鳟鱼确实属于三文鱼的一种，在挪威和智利等国，他们的国内养殖场也养殖大西洋鲑和虹鳟。

　　辨别虹鳟鱼和三文鱼的方法。

　　1、纹理和颜色。

　　鲑鱼脂肪含量高，肉质偏橙黄色。

　　虹鳟鱼脂肪含量少，红白相间明显。

　　2、口感。

　　鲑鱼弹性十足，入口结实饱满，鲜嫩可口。

　　虹鳟鱼则更有嚼劲，由于脂肪含量少，就没那么香。