鲜牛奶和纯牛奶的区别是什么是鲜牛奶和纯牛奶的区别主要在于两者之间灭菌方法不同、保质期的不同以及营养价值不同的。

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鲜牛奶和纯牛奶的区别是什么

　　鲜牛奶和纯牛奶的区别是什么是鲜牛奶和纯牛奶的区别主要在于两者之间灭菌方法不同、保质期的不同以及营养价值不同的。

鲜牛奶和纯牛奶的区别

，主要有以下方面：

1、

灭菌方法不同

鲜牛奶原奶进行巴氏灭菌，把生奶加热到70℃-72℃，历经12-15秒钟。

　　纯牛奶的是高温杀菌，杀菌的过程中温度在130度左右。

2、

保质期的不同

鲜牛奶没有经过高温处理，奶源中仍然有部分菌类存活，保质期不会很长，一般可保存5-7天。

　　纯牛奶经过高温处理，大部分菌类都已经失活，保质期在1个月左右。

3、

营养价值不同

鲜牛奶的巴氏灭菌温度较低，对牛奶的营养成分损失甚小，营养价值高。

　　纯牛奶经过高温加热处理，使得牛奶的部分成分发生了变化，所以营养价值不及鲜牛奶。

鲜牛奶和纯牛奶有什么区别

　　鲜牛奶和纯牛奶的区别：

　　1、杀菌温度不同：鲜牛奶也叫巴氏杀菌奶，采用连续式温和加热的巴氏杀菌法，杀菌温度较低(63—85℃)，能杀灭所有的致病菌，保证牛奶的安全，纯牛奶 是采用瞬时高温灭菌处理，温度达135-150℃，牛奶里的微生物全被杀灭了。

　　2、营养损失不同：鲜牛奶由于杀菌温度低，能相对完整地保留住牛奶的营养;而纯牛奶 中的营养成分损失比较多。

　　比如维生素的损失，鲜牛奶损失率为10%左右，而纯牛奶损失率达到20—60%。

　　3、保存方法不同：鲜牛奶始终离不开0—10℃的冷藏保存环境，也就是要在冰箱中保藏，保存期短仅为2—7天，纯牛奶保存期较长，在常温下保存期可达2—12 个月。

　　所以说鲜奶更营养，纯奶更方便，根据个人需求科学选购。

　　以上内容参考  百度百科-鲜牛奶