鲜牛奶和纯牛奶的区别是纯牛奶是以132摄氏度的高温灭菌的方法来处理，而鲜牛奶是通过85摄氏度低温加热的方式来处理，所以又称为巴氏杀菌奶的。

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鲜牛奶和纯牛奶的区别

　　鲜牛奶和纯牛奶的区别是纯牛奶是以132摄氏度的高温灭菌的方法来处理，而鲜牛奶是通过85摄氏度低温加热的方式来处理，所以又称为巴氏杀菌奶的。

牛奶是日常生活中比较常见的一种东西，很多人都喜欢在日常生活中喝一些牛奶，特别是早上和晚上喝一些牛奶来补充身体所需要的营养。

　　现在很多人对牛奶有一定了解的人都会知道，那么纯牛奶和鲜牛奶有什么区别。

鲜牛奶和纯牛奶都是以新鲜的牛乳为原料，

但是纯牛奶是以132℃的高温灭菌的方法来处理

，而鲜牛奶是通过85℃低温加热的方式来处理，所以又称为巴氏杀菌奶。

鲜奶在收集以后和销售过程中，都需要冷却到10℃以下

，以抑制这时间内细菌的增殖。

　　所以在生产，运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放。

　　纯牛奶只需要在常温下避强光存放。

鲜牛奶只是经过低温处理，使绝大多数的菌类失活，但仍旧有部分耐高温的菌类存活，这种牛奶的保质期不会很长，

一般可保存5~7天。

　　

纯牛奶虽只是经过瞬间加热处理，但由于瞬间温度太高，使得牛奶中菌类都全被消灭，保质期会延长很多，

常温下保存也可保存1~3个月。

　　

鲜牛奶和纯牛奶有什么区别

　　鲜牛奶和纯牛奶的区别如下：

　　1.灭菌温度不同。

　　鲜奶采用连续温热方式，杀菌温度较低，一般为63~85℃，可杀灭所有致病菌，保证奶的安全。

　　纯牛奶也叫常温奶或者叫高温灭菌消毒牛奶，这种牛奶的特点是用比较高的温度，比如说135℃-150℃，作用2-8秒，来达到商业无菌的目的，这样的牛奶灭菌比较彻底，所以牛奶保质期较长，也无需添加防腐剂，买这样的牛奶保存相对更方便。

　　2.有效期不同。

　　鲜牛奶离不开0~10度的低温保存环境，即要放在冰箱中保存，保存期较短，仅2~7天，储藏时间较长，常温下可达12个月以内。

　　3.营养素流失不同。

　　鲜奶因杀菌温度低，能较完整地保留奶中的营养成分，而纯奶中的营养损失较低。

　　4.存放地点不同

　　鲜奶在收集以后和销售过程中，都需要冷却到10℃以下，以抑制这时间内细菌的增殖。

　　所以在生产，运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放。

　　纯牛奶只需要在常温下避强光存放。

　　鲜奶的保存方法：

　　1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。

　　2、不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

　　3、牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。

　　4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

　　5、过冷对牛奶亦有不良影响。

　　当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。

　　因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。