纯牛奶和鲜牛奶的区别是鲜牛奶是以新鲜的牛乳为原料，经过85摄氏度低温加热处理，因此，也叫巴氏杀菌乳的。

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纯牛奶和鲜牛奶的区别

　　纯牛奶和鲜牛奶的区别是鲜牛奶是以新鲜的牛乳为原料，经过85摄氏度低温加热处理，因此，也叫巴氏杀菌乳。纯牛奶也是以新鲜的牛乳为原料，但高温灭菌时的温度极高，需要瞬间温度达到至少130摄氏度的。

牛奶现在基本上是每天的餐桌常备食品，有的人习惯性的用牛奶来补充一天的营养所需，牛奶的品牌越来越多，种类也越来越多，那怎么区分纯牛奶和鲜牛奶呢？

纯牛奶和鲜牛奶的区别

1、

灭菌方法不同

鲜牛奶：鲜牛奶是以新鲜的牛乳为原料，经过85℃低温加热处理，因此，也叫巴氏杀菌乳。

　　纯牛奶：纯牛奶也是以新鲜的牛乳为原料，但高温灭菌时的温度极高，需要瞬间温度达到至少130℃。

2、

保质期的不同

鲜牛奶：鲜牛奶只是经过低温处理，使绝大多数的菌类失活，但仍旧有部分耐高温的菌类存活，这种牛奶的保质期不会很长，一般可保存5~7天。

　　纯牛奶：纯牛奶虽只是经过瞬间加热处理，但由于瞬间温度太高，使得牛奶中菌类都全被消灭，保质期会延长很多，常温下保存也可保存1~3个月。

3、

营养价值不同

鲜牛奶：鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒，温度较低，虽时间较长，但对牛奶的营养成分损失甚小，营养价值高。

　　纯牛奶：纯牛奶经过高温加热处理，虽加温的时间较短，但牛奶中的营养成分损失较多，营养价值比鲜牛奶低很多。

4、

还有价格不同

鲜牛奶：鲜牛奶由于营养损伤较少，是目前鲜奶食用最多的一种奶类，价格上比一般的纯牛奶高。

　　纯牛奶：纯牛奶在市场上的占有率不超过10%，价格也比较低，除了保质期长了一点外，没有其他的优点。

以上就是纯牛奶和鲜牛奶的区别，在日常生活中建议购买鲜牛奶，少买纯牛奶，鲜牛奶也称为巴氏奶就好比是我们购买的新鲜水果，而纯属牛奶则就是水果罐头，从鲜以及营养价值上说，鲜牛奶要胜于纯牛奶。

鲜牛奶和纯牛奶的区别是什么

　　 鲜牛奶和纯牛奶的区别 ，主要有以下方面：

　　 1、 灭菌方法不同

　　 鲜牛奶原奶进行巴氏灭菌，把生奶加热到70℃-72℃，历经12-15秒钟。

　　纯牛奶的是高温杀菌，杀菌的过程中温度在130度左右。

　　 2、 保质期的不同

　　 鲜牛奶没有经过高温处理，奶源中仍然有部分菌类存活，保质期不会很长，一般可保存5-7天。

　　纯牛奶经过高温处理，大部分菌类都已经失活，保质期在1个月左右。

　　 3、 营养价值不同

　　 鲜牛奶的巴氏灭菌温度较低，对牛奶的营养成分损失甚小，营养价值高。

　　纯牛奶经过高温加热处理，使得牛奶的部分成分发生了变化，所以营养价值不及鲜牛奶。