红糖为什么是红色的是传统的提炼方法令红糖保留了甘蔗的丰富营养，同时红糖也带着一种特殊的焦糖风味，因为熬煮的时间比较久所以才会呈现出红色的。

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红糖为什么是红色的

　　红糖为什么是红色的是传统的提炼方法令红糖保留了甘蔗的丰富营养，同时红糖也带着一种特殊的焦糖风味，因为熬煮的时间比较久所以才会呈现出红色。而残留在糖中的甘蔗杂质在空气中是呈现红色的，所以它才会呈现出红色的。

　　红糖虽然和白糖同为糖类，颜色看上去固然有分别。

　　可是原料都是相同的，一般都是以甘蔗作为原料，由于制作方法不同才导致了颜色的不一样。

　　通过将甘蔗收割下来切碎碾压，接着去除杂质之后用火熬制，通过不间断的搅拌使得其中的水分都被蒸发掉，糖浆越来越浓稠。

　　随后冷却之后就会凝固成固体状的晶体，这也是古法制糖。

　　很多人会觉得白砂糖的营养价值比红糖更纯，但是并不是这样，红糖其实才是更纯的糖类。

　　传统的提炼方法令红糖保留了甘蔗的丰富营养，同时红糖也带着一种特殊的焦糖风味，因为熬煮的时间比较久所以才会呈现出红色。

　　而残留在糖中的甘蔗杂质在空气中是呈现红色的，所以它才会呈现出红色，不过由于熬制的时间长短不同，其颜色的深浅也有差别。

红糖为什么是红色的？

　　因为红糖是由甘蔗直接经榨汁浓缩形成的，加工过程中甘蔗汁会被氧化并结合成红色物质，所以红糖是红色的。

　　甘蔗中含有的氨基酸会跟糖发生美拉德反应，简单来说就是氨基酸和糖紧密结合在一起，变成了有色物质。

　　当然了，甘蔗中的铁元素确实与颜色有关，它们可能与一些分子结合，显示了更强的红色。

　　炼制红糖将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，将压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，然后以小火熬煮5-6小时，这个过程中药不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，这样可以使糖的浓度逐渐增高，而高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，即为红糖砖。

　　扩展资料

　　红糖的食用注意点：

　　1、红糖是温补性食物，湿热体质和小孩人群不可过量食用。

　　2、胃部不适或肥胖人群不可过量食用红糖。

　　3、红糖要用85℃以上热水冲泡，保证红糖里的活性物质。

　　4、红糖不可与生蛋、皮蛋等食物一起食用。

　　5、红糖不宜放入牛奶中。

　　因为红糖为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，奶中的蛋白质遇到酸碱易发生凝聚或沉淀，营养价值大大降低。

　　参考资料来源：百度百科-红糖