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涮羊肉起源于什么朝代

　　是元朝的。

　　当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。

　　一日人困马乏饥肠辘辘，他便想吃羊肉。

　　未等伙夫宰完羊，前方探子便飞奔进帐报告敌军逼近。

　　厨师急中生智飞刀切下十多片薄肉，放在沸水搅拌几下捞出撒上盐。

　　忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，旗开得胜。

　　庆功宴时忽必烈再点了羊肉片，配上酱料，将帅们吃后赞不绝口。

　　厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。

　　忽必烈笑答：“就叫‘涮羊肉’吧!从此涮羊肉“就成了宫廷佳肴。

　　在涮羊肉时，选羊肉要挑选精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。

　　香味纯正，鲜嫩可口。

　　其实涮羊肉的涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。

　　刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。

　　羊肉性温热，常吃容易上火。

　　因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。

　　既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。

元朝

　　元朝（1271年—1368年 ），是中国历史上首次由少数民族建立的大一统王朝，统治者为蒙古孛儿只斤氏。

　　传五世十一帝，从1206年成吉思汗建立蒙古政权始为162年，从忽必烈定国号元开始历时98年。

　　元朝退出中原后的北元政权一直持续到1402年。

　　1206年，成吉思汗统一蒙古各部，建立大蒙古国。

　　先后攻灭西辽、西夏、花剌子模、金朝等政权。

　　蒙哥汗去世后，引发了阿里不哥与忽必烈的汗位之争，促使大蒙古国分裂。

　　1260年忽必烈即位称帝，建元“中统，定都开平府（上都）。

　　1271年，忽必烈取《易经》“大哉乾元之意改国号为“大元，次年定都大都。

　　1279年，彻底灭亡南宋流亡政权，结束了自唐末以来长期的分裂局面。

　　之后元朝持续对外扩张，进攻日本、缅甸、越南、爪哇等，但均遭失败。

　　元朝中期皇位继承紊乱、政变频繁，政治始终未上正轨，而且汉化迟滞，发展不前。

　　后期政治腐败，权臣干政，民族矛盾与阶级矛盾日益加剧，导致元末农民起义。

　　1368年，朱元璋建立明朝，随后北伐驱逐元廷攻占大都。

　　此后元廷退居漠北，史称北元。

　　1402年，元臣鬼力赤篡夺政权建立鞑靼，北元灭亡。

　　元朝时期统一多民族国家进一步巩固，疆域超越历代。

　　元朝废除尚书省和门下省，保留中书省与枢密院、御史台分掌政、军、监察三权，地方实行行省制度，开中国行省制度之先河。

　　元朝商品经济和海外贸易较繁荣。

　　元朝时与各国外交往来频繁，各地派遣的使节、传教士、商旅等络绎不绝。

　　在文化方面，期间出现了元曲等文化形式，更接近世俗化。

涮羊肉起源于什么朝代？它是谁发明的？

　　涮羊肉起源于元朝，是忽必烈发明的，严格意义来说是出自于忽必烈的一位厨子手中，当时因为打仗，厨子来不及炖羊肉，于是就把羊肉切成薄片，然后水里面煮一下就拿出来吃，想不到口感却非常的鲜美，于是这道菜就在北方地区非常流行了，也是很多北京，内蒙古人冬天必吃的菜肴。

　　或许大家都知道，在北方有一道名菜叫做涮羊肉，涮羊肉也是北京还有内蒙古一带非常流行的一道火锅菜，味道鲜美可口，受到了很多当地人和游客的喜爱，来到北京是必须要尝一次涮羊肉火锅的，当然也有不少人好吃涮羊肉，究竟是如何起源的，其实涮羊肉的起源还是和忽必烈有关，当年忽必烈可谓是身经百战，打遍了大半个亚洲，甚至连欧洲很多地方都被元朝给攻下了，忽必烈的勇猛让欧洲很多国家的人都非常震撼。

　　就在有一次忽必烈继续南下远征的时候，因为这个时候打了许多场战役，所以他非常的劳累，还很饿，特别想吃一顿饱饭，于是就让士兵开始杀羊，想不到水刚刚烧开的时候，就听到有人来说敌军已经攻打到这边来了，这个时候忽必烈就慌了，自己这么饿，如果吃不饱的话是没法打仗的，但是这么快把羊肉烧熟是根本来不及的，这个时候忽必烈脾气变得越来越暴躁，厨子认为千万不要和他作对，不然肯定要掉脑袋，于是就把羊肉切薄了以后放在水里煮一下。

　　想不到把羊肉拿到忽必烈的身边，忽必烈直接拿在手里吃了，却意外发现这种羊肉非常的好吃，填饱了肚子以后，继续上马打仗，结果这一场仗还是被他打赢了，所以说他非常的开心，后来他发现涮羊肉是一道不错的菜，羊肉片切的非常的薄，但是味道却非常的好，还得加上辣椒和芝麻酱等调料才好吃，后来这一道菜就一直流行在北方草原一带，如今的北京涮羊肉也是一道非常著名的京城菜肴。