油的温度最高是多少度？是300度的。关于油的温度最高是多少度以及油的温度最高是多少度的，油的温度最高达到多少，各种油的油温最高多少度，油温最高温度是多少度，油温最高是多少度？等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

油的温度最高是多少度

　　是300度的。

　　油的温度可以达到300度。

　　当油的表面还没有出现油烟，但已出现白色泡沫的时候，这是低温油，温度大约是90-120度;当油的表面稍有青色油烟飘起，表面滚动，这是中温油，温度可达到15-180度;当产生大量油烟，油的表面反而平静，这已是高温油，此时的油温已达到了200-240度;油还可以继续加热，温度可以达到300度。

　　把握好油温对食物的烹饪有影响，原料的体积大小、质地老嫩是控制油温的重要影响因素。

　　不同食物相应的油温是不同的，量多量少也有不同的油温。

掌握火候的技巧

　　烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。

　　该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火。

　　油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。

　　特别是做油炸的菜肴，如油的温度过高，会使所炸的菜肴外焦里不熟;油的温度过低，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散，使菜肴不能酥脆。

　　一般炒菜，放油不太多，只要看锅冒烟，即可将菜下锅翻炒。

　　炸菜肴时，锅内油多，又不好用温度计去测量油的温度，只能通过感观来进行判断。

　　锅里的油加热后，把要炸的食物放入油中，待沉入锅底，再浮上油面时，这时的油温大约是160°C，如果做拔丝菜，如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆，用这种油温的油炸比较合适。

　　这时锅下的火应控制住，以能保持油温即可。

　　油加热以后，把食物放入油中，沉在油的中间再浮上油面，这种油的温度大约是170°C左右。

　　用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭比较合适，炸出的鸡、鸭，外焦里嫩。

　　炸时，锅下的火也要控制住。

　　如果把要炸的食物放入油中不沉，这种油的温度大约达 190°C，比较适合炸各种含水分较少的菜肴，如:干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等

油温的定义

　　(华氏(Fahrenheit)=℃×9/5+32))

　　由于十成油温温标是属于厨师经验估测温度的标度方法，所以，其估测误差往往因人而异，一般允许有半成(±10-15℃)误差，又由于各种油脂的闪点不同，所以同一油脂的温度，对不同油脂是不同的。

油温最高多少度

　　油温的最高的温度是300度左右。

　　油温，指即将投料时锅中油的热度。

　　油的温度通常被称为＂几成热＂每成热约为25度左右。

　　对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。

　　温油，也称为三四成热。

　　油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。

　　温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。

　　热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。

　　烹。

　　炒。

　　氽等烹调方法。

　　烈油，也称为九到十成热，油温在257度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜等等。