临海糟羹用什么粉做成的好吃？临海糟羹用米粉、薯粉或藕粉做成的。关于临海糟羹用什么粉做成的好吃以及临海糟羹用什么粉做成的好吃，临海糟羹制作方法，临海糟羹的材料，临海羹要用什么粉，临海糟羹哪里好吃等问题，子健常识将为你整理以下的生活知识：

临海糟羹用什么粉做成的

　　临海糟羹用米粉、薯粉或藕粉做成的。

　　糟羹是浙江省台州市的一道传统小吃，属于浙菜系，该菜品也是台州地区元宵节的应节食品，分咸、甜两种。各地元宵吃汤圆，而台州则是吃糟羹，台州习俗是正月十四吃咸糟羹，正月十五吃甜山粉糊。

　　临海糟羹用米粉、薯粉或藕粉做成的。糟羹是浙江省台州市的一道传统小吃，属于浙菜系，该菜品也是台州地区元宵节的应节食品，分咸、甜两种。各地元宵吃汤圆，而台州则是吃糟羹，台州习俗是正月十四吃咸糟羹，正月十五吃甜山粉糊。

临海糟羹用什么粉做成的好吃

　　临海糟羹用米粉、薯粉或藕粉做成的。

　　糟羹又名咸酸粥，配料丰富、口感醇厚，是浙江传统元宵节小吃。

　　材料：酒酿500g、熟鹌鹑蛋4个、食用玫瑰花10g、红枣100g、葡萄干50g、冰糖适量、盐适量、水淀粉适量、柠檬汁适量。

　　做法：

　　1、玫瑰用淡盐水泡发了半小时，去除杂质;红枣、葡萄干提前用水泡发备用。

　　2、锅置火上加适量水，放入红枣、葡萄干、倒入醪糟，用勺子不断的搅匀。

　　3、锅中放入鹌鹑蛋、调入少许盐、柠檬汁，与醪糟的酒味综合一下。

　　4、调入4-5粒冰糖，用勺子搅拌均匀，大火煮开。

　　 5、转至小火，分次加入水淀粉不断搅拌。

　　6、待汤汁变至浓稠时即可盛出食用。

临海糟羹

　　

　　

　　 　

　　

　　 临海元宵节吃“糟羹”的习俗，全国各地也许很少有，的确有点奇特，在“羹”字的前面还加了一个难以让人理解的“糟”字，本人认为是杂的意思。

　　

　　 “糟羹”名字不怎么好听，颜值也算不上高，但的确好吃，味道鲜美，口感独特，制作传统历史悠久，算得上是真正的台州地方特色风味美食。

　　

　　 　台州府城临海过元宵节吃“糟羹”的习俗，年久难考，版本竟有五、六种之多。

　　涉及名人的就有唐代开国大将尉迟恭、元末农民起义军领袖方国珍、明代抗倭名将戚继光、明代礼部尚书秦鸣雷(临海状元)。

　　相比之下，下面这个版本本人觉得比较可信一点。

　　

　　 据说“糟羹”的来历跟台州府古城墙的一段历史有关。

　　

　　 　 台州古城墙始建于东晋末年，当时规模不大，仅临海西北面龙固山一带。

　　初唐置州之后，台州府开始扩建城墙。

　　唐高祖武德年间的一年冬天，冰天雪地，城内百姓见士兵和民工筑城非常艰辛，纷纷前来慰问。

　　时值正月十四，百姓将大米磨成米浆，用带有酒糟的新酒当水，加入切碎的肉丁、芋头、冬笋、豆腐干及芥菜等，一起放在大镬子中搅拌，煮出一镬镬热气腾腾而且非常美味的粉糊。

　　

　　 这鲜香美味的羹糊就是“糟羹”，这搅拌制作过程称作“搅羹”，临海方言中“搅”与“搞”字音很相近，所以在外地人听来觉得是“搞羹”。

　　

　　 　 因此，台州府所在地的临海过元宵与各地习俗不同，不是正月十五，而是正月十四，家家户户吃的也不是“元宵”而是“糟羹”。

　　

　　 　 临海正月十四搅“糟羹”，一直是很郑重其事的。

　　小时候的记忆中，家家户户提前好多天就开始准备搅羹用的羹料。

　　浸米磨浆，发豆芽、芋头削皮……，通常是将鲜肉、芋头、冬笋、豆腐干、油泡、香菇、茡荠、胡萝卜、蒜苗、芥菜切成丁，刀功很是讲究，许多人家一切就是一整天，真可谓“古城迎元宵，家家剁砧声”。

　　

　　 　 搅羹的操作顺序是将鲜肉、冬笋、豆腐干、芋头、油泡、香菇、茡荠、胡萝卜等羮料在油镬中翻炒，洒泼酒等佐料，再放入川豆板、豆面碎，加入适量的水，煮沸熬熟后，一边添加米浆一边不停地搅拌，待整镬的粉浆羹料熬熟后，再加入切碎的芥菜叶，最后撒上蒜苗。

　　

　　 　 以前每户人家总要搅上几镬的“糟羹”，分盛在大大小小的盆里甑里，要连吃好几天。

　　邻居之间也互相馈赠分享。

　　

　　 正月十四当夜，各家孩子甚至大人都捧着碗挨家挨户讨羹吃，因为老人对孩子说，要吃七户人家的“糟羹”眼睛才会更亮，这是上辈人传下来的习俗，现今很难看到这种情况了。

　　

　　 “糟羹”不耐饥，吃了上街看灯，看舞龙，看锣鼓亭和细吹亭，吹吹打打，闹元宵。

　　闹了，玩了，饿了，回家再接着吃。

　　

　　 　 “正月十四是元宵，份份（土话，家家的意思）糟羹蛤蜊调”，这句老话耳熟能详，小时候常常听说。

　　但从来没吃过用酒糟制作的“糟羹”，记得从上世纪50年代到60年代，特别是困难时期，连豆腐干油泡都是凭豆制品票限购的，猪肉更不必说了。

　　香菇买的也是蒂头，浸泡后切细用。

　　

　　 　 今非昔比，现在的羹料逐渐丰盛起来。

　　

　　 海鲜有虾干虾仁、蛏子、淡菜(贻贝)、蛤蜊或牡蜊。

　　荤的除了肉丁外，还有香肠、猪耳和猪大肠。

　　所用羹料增减由自己喜好，但芋头、冬笋、豆腐干、油泡、荸荠、芥菜还是必须的。

　　

　　 　 芥菜总归是一成不变，必用的绿色鲜菜，以橘皮芥菜为上品。

　　若是要论更传统的“糟羹”，则应该用的是米浆(粳米浸水后磨浆)而不是干的米粉。

　　

　　 　 吃了正月十四咸味的“糟羹”，正月十五元宵节临海人还是不吃元宵，而是吃甜羹。

　　

　　 　 甜羹也称山粉羹，即用番薯淀粉搅成。

　　羹料有红枣、莲子、桂圆、荸荠、金桔饼、葡萄干、川豆板、酒酿及糯米圆子等等，加的自然是红糖而不是白糖。

　　　 吃过正月十四的咸羹，再吃过正月十五的甜羹，年就算是过完了。

　　通常先吃咸羹再吃甜羹，寓意先苦后甜，日子越过越甜美。

　　

　　 临海的元宵节就是这么具有地方特色。