毛血旺需要哪些食材，毛血旺食材：毛肚、午餐肉和鸭血，有条件的还可以加黄鳝、黄喉或者鱿鱼片等等；配菜常见的就是豆芽、油麦菜、金针菇、莴笋、宽粉等等，配料：火锅底料、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、小米辣、花椒、干辣椒段、粗辣椒粉、细辣椒面、白芝麻、小葱、香菜的。

　　关于毛血旺需要哪些食材和做法，毛血旺的家常做法，毛血旺的制作方法和材料，毛血旺需要哪些配菜，毛血旺的材料等问题，今天小编将带您来分享一下。

毛血旺需要哪些食材

　　毛血旺食材：毛肚、午餐肉和鸭血，有条件的还可以加黄鳝、黄喉或者鱿鱼片等等；

　　配菜常见的就是豆芽、油麦菜、金针菇、莴笋、宽粉等等，配料：火锅底料、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、小米辣、花椒、干辣椒段、粗辣椒粉、细辣椒面、白芝麻、小葱、香菜。

　　毛血旺的做法：

　　第一步，木耳用清水泡着泡发，莴笋洗干净切片，豆芽洗干净处理好，火腿切片，瘦肉洗干净切片。

　　将这些配菜分别装好待用。

　　把毛肚光滑的那一面，用刀刮干净油脂，然后清洗干净装进碗里。

　　第二步，接着往毛肚里加1勺香醋，2勺淀粉揉搓均匀，然后放5分钟。

　　等毛肚去腥的过程中，可以将干辣椒剪成段装好待用。

　　5分钟后，把毛肚洗干净。

　　第三步，将毛肚横着切开，然后叠好，再切成小段，接着处理猪血，把猪血切成稍微大概2厘米宽，1厘米厚的长块。

　　再拿一个干净的小碗，装半碗白开水，再加入小半勺盐，搅拌均匀后把猪血放进去浸泡5分钟，去腥去异味。

　　第四步，开大火把锅烧热，烧热后放入半块火锅底料去炒香。

　　然后往锅里加入一大碗开水，煮成红油汤底，接着为了让各种食材口感都合适，要先放素菜再放肉菜，先把难熟点的莴笋下锅，大概煮半分钟左右。

　　第五步，放木耳，煮半分钟后，再放入豆芽。

　　豆芽烫熟以后，将所有素菜都捞出来，放在大碗碗底备用。

　　接下来先放难熟的肉片，半分钟后放猪血和火腿。

　　再等几秒，放入最容易熟的毛肚，等毛肚烫熟后，把汤底和毛肚猪血都倒入装了配菜的大碗里。

　　第六步，最后再起锅，把油烧至微微冒烟，放入一小把花椒和剪好的干辣椒段，下锅爆香，再热热的浇到毛血旺上，这道香辣的毛血旺就做好了。

毛血旺需要哪些食材？

　　毛血旺需要的食材有：

　　1、主料：鸭血1块，鳝鱼1条。

　　2、辅料：黄豆芽300克，黄喉200克 ，牛肚200克，午餐肉200克 ，生菜（花叶250克 ，苦苣250克）。

　　3、调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升。

扩展资料：

　　菜品特色

　　毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。

　　“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。

　　口味麻辣。

　　麻辣鲜香，汁浓味足。

　　口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。

　　观：打眼望去，一片“红海洋”。

　　正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。

　　其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。

　　油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。

　　在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。

　　因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣。

　　循序渐进，先从不太辣的吃起。