榴莲掉色是什么原因，榴莲掉色的原因：大部分榴莲在采摘后会浸泡黄水，一是用于表皮上色，让色泽好一点；二是对表皮的保鲜的。

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榴莲掉色是什么原因

　　榴莲掉色的原因：大部分榴莲在采摘后会浸泡黄水，一是用于表皮上色，让色泽好一点；

　　二是对表皮的保鲜。

　　实际上这个黄色粉末是黄姜粉，黄姜粉还是制作黄咖喱的材料之一呢，另外它还是一种中药材，又叫姜黄。

　　所以对人体是无害的。

　　榴莲为什么这么臭？

　　榴莲奇特的气味主要是源于两大类物：一、香气物质，主要为含有酯类化合物质，包括丁酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸乙酯，已酸乙酯等等。

　　二、臭味物质，也就是上面提到的硫化合物，主要为二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚和二烯丙基四硫醚等等，这些硫化合物具有特殊的刺激性味道，气味大，传播远。

　　这些臭味与香味混合到一起，再加上其它气味物质就构成了榴莲的独特味道——闻着臭，吃着香。

　　榴莲的营养价值

　　榴莲中含有优质蛋白质和脂类，适量食用能为身体提供一定的营养和能量。

　　并且榴莲属于热性水果，对于温补身体，也能起到一定的辅助作用。

　　此外，榴莲中含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助增进食欲、以及促进消化吸收。

榴莲放俩天变紫色什么原因？

　　因为榴莲中含有多酚类物质，容易被氧化，从而变成紫色，榴莲打开后尽快吃，放置时间长了，有水质出来同时变色，最好不要食用。

　　榴莲（学名：Durio zibethinusMurr ），是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。

　　榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。

　　东南亚一些国家种植较多， 其中以泰国最多。

　　中国广东﹑海南也有种植。

　　榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。

　　它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。

　　有个附会传说，中国古代明朝的时期，航海舰队到达今东南亚，品尝当地特产果实时，郑和对这种水果大为赞赏，然而果实只能一年一熟，故命名留恋，后人取其谐音，称作榴莲。