豆瓣酱是哪个省的特产，豆瓣酱是四川省的特产的。

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豆瓣酱是哪个省的特产

　　豆瓣酱是四川省的特产。

　　豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。

　　豆瓣酱属于发酵红褐色调味料，根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

　　四川和湖南都是吃辣比较有名的地区，好的豆瓣酱，红油是鲜亮的棕红色，劣质的豆瓣酱颜色则要暗沉一些。

　　另外，好的豆瓣酱看不出什么杂质，劣质的豆瓣酱杂质较多，气味也没那么醇厚。

　　豆瓣酱是成都市郫都区的特产，也是中国地理标志产品。

　　豆瓣酱具有色红褐、油润、酱酯香、味鲜辣之特色，采用独特的传统的特殊工艺，以优质红辣椒为主要原料经过盐渍制成辣椒胚；

　　蚕豆制曲、发酵6个月以上制成甜豆瓣；

　　辣椒胚按比例拌合甜豆瓣入缸翻、晒、露，历时三个月以上酿造成熟，川味食谱中常用的调味佳品，有川菜之魂之称。

　　生产上等的豆瓣酱，蚕豆瓣子是自然发酵，瓣子要成形、酥脆，入口化渣；

　　辣椒是自然卷曲；

　　晾晒豆瓣的土陶缸要入地5寸，以便吸地气；

　　一定要经过足够的生产时间。

　　豆瓣酱的品质特色与四川的环境、气候、土壤、水质、人文等因素密切相关。

郫县豆瓣酱是哪个省的特产

　　郫县豆瓣是四川省成都市郫都区（旧称郫县）的特产。

　　郫县豆瓣是中国地理标志产品，因为郫县所制作出来的这种豆瓣酱非常的好吃，一传十十传百变成了非常受欢迎的一种豆瓣酱，因此就将它用郫县命名为郫县豆瓣酱。

　　郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一，其在选材与工艺上独树一帜，与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。

　　由于郫都区属于亚热带湿润气候，有得天独厚的气候条件，郫县豆瓣经过翻、晒、露等传统工艺的酿制，具有酱脂香浓郁、红褐油润有光泽等特点，同时它也是川味食谱中不可缺少的调味佳品，有“川菜之魂”的美誉。

　　挑豆瓣酱的方法

　　1、看色泽

　　市场上还有很多便宜的劣质郫县豆瓣，其色泽则呈现出红艳色，这说明晒、露时间少，辣椒和豆瓣混合得不够。

　　2、闻香味

　　优质的郫县豆瓣黏稠适度，没有杂物，豆瓣有浓郁酱香味，炒制过程中香味扑鼻；劣质豆瓣酱水分大，呈稀糊状，只有生辣椒味，炒制时没有香味。

　　3、比价格

　　制作工艺和年份不同以及品牌不同，价格略有不同。

　　太便宜的豆瓣用料、制作工艺、制作过程中的卫生安全都不能保证。