芝士和奶酪的区别，芝士是由牛奶中萃取的乳酪，做过加工以后的结果，而奶酪不经任何加工，是未经加工的乳酪聚卷状物。

1. 芝士含有水分较高，而奶酪含有更多脂肪，并且在脂肪含量、营养素和口感（风味）方面存在很大的实质性差异。

2. 芝士来源于牛奶，而奶酪则可由牛奶或羊奶制成，由于制作过程的不同，芝士和奶酪的口感也存在较大差异。

3. 芝士的水分含量较低，一般在50%以下，且多有半流态或固态。

而奶酪含有更多的脂肪，其含水量较低，通常介于20%至40%之间。

4. 芝士有一条明确的分类标准，而奶酪尚无明确的分类标准，不同的国家和地区植入有不同的规则，以制作出不同口味的奶酪。

5. 芝士的口感一般较清淡，但口味也受原物料和处理过程影响，有的甜、有的咸。

而奶酪的口感一般有刺激性，口感更为浓郁，口味也更为丰富，但也会随着不同的生产过程而发生变化。

奶酪的好处与副作用

1. 奶酪的好处：

？ 缓解缺乏钙和磷的问题：

奶酪的钙和磷含量丰富，能促进松弛的骨质再生，特别是对儿童、老年人和乳房喂养的妇女而言，有十分重要的作用。

？ 降低患心血管疾病的风险：

临床研究表明，使用芝士和其他奶酪类食品可以降低患心血管疾病的风险，特别是降低患冠心病的风险。

？ 促进肌肉生长：

有些奶酪例如，富含高质量蛋白质成分，能够确保能量正常运转，有助于肌肉健康的生长。

2. 奶酪的副作用：

？ 加重炎症：

过度食用奶酪会导致胰岛素抵抗性，进而加重炎症，这些都是导致心血管疾病和其他代谢问题的出发点。

？ 增加胆固醇摄入：

由于奶酪是由动物产品制作，经常食用会增加人体胆固醇摄入，这种情况下，会导致很多慢性疾病。

？ 胃肠不适：

奶酪含有额外的奶糖，有极少数人可能对该物质产生过敏反应，导致胃肠不适。

奶酪对人体的危害

1、奶酪可能可以带来食物中毒的危害，这种食物中毒可能会导致腹泻和呕吐等症状。

2、高脂肪的奶酪可能会导致胆固醇升高，高血压，心脏病等多种疾病。

3、由于奶酪中含有大量的钠盐，因此不建议高血压患者食用。

4、奶酪中含有大量的植物性脂肪，这种植物性脂肪会影响血液中的胆固醇水平，如果摄取过多可能会增加患心脏病的风险。

5、奶酪中含有微量的抗生素，吃多了可能会影响肠道菌群，引发消化不良和腹泻症状。