蛋挞液的做法， 蛋挞液的做法：将蛋挞粉、糖和牛奶充分混合，放在玻璃容器中加热，随时转动锅铲，直到液体变缩。

1. 蛋挞液的做法非常简单，首先准备好所需的原料，牛奶250毫升，鸡蛋2只，白糖50克，淡奶油25克，面粉2大匙。

2. 将鸡蛋和白糖加入锅中，搅拌至它们变成浅褐色。

3. 将牛奶倒入锅中，中小火慢慢烧，加入淡奶油，不断搅拌至糊状。

4. 最后加入面粉搅拌至表面润滑。

5. 将以上调好的蛋挞液装入蛋挞模具中，在中小火下慢慢烤即可，烤至表面金黄即可出锅。

自己做蛋挞液的比例

1. 蛋挞液主要由蛋、牛奶和糖组成，以及一些其他的可选材料，其比例要求有一定的标准性，在制作蛋挞液时，这几种主要的材料要按照一定的比例，即蛋：

牛奶：

糖的比例为4：

2：

4，意思是：

每100g蛋挞液使用4个鸡蛋，2毫升牛奶和4克糖。

2. 其他的材料也要按照不同的配比进行添加，比如，蛋挞液经常添加黄油，这种添加材料都有针对性的，比如说每500g的蛋挞液中，可添加20g黄油，添加更多的黄油也是可以的，根据自己的口感来参考使用。

3. 加入泡打粉也是不可缺少的，泡打粉可以帮助发泡，使蛋挞更加细腻，也可以增加口感，一般来说，每500g蛋挞液中，可加入3克左右的泡打粉，可以根据实际效果调节比例，添加多一些也可以。

4. 添加香草味液也是必不可少的，香草味液可以为蛋挞液提供一定的余韵，也可以增添更多的美味，一般来说，每500g的蛋挞液中，可以添加4-6毫升的香草味液。

20个蛋挞液配方比例

1、20个蛋挞液配方需要以下的材料：

（1）蛋白 200g （2）淀粉 20g （3）香油 3g （4）清水 800g （5）糖 50g （6）黄油 70g （7）芝麻糊精 15g 2、在做准备时，将蛋白打发成泡沫，其他的材料放到容器中预备用。

3、先将清水倒入锅中烧开之后，可以把香油、淀粉和芝麻糊精倒入锅，搅拌均匀，最后加入糖，继续搅拌直到溶解，待溶解后关小火，并将溶解液倒入容器中搁置，让其温热，但不能太高。

4、在准备糊糊时，先把之前打发好的蛋白放入容器中。

之后把温热的溶解液倒入蛋白糊，搅拌均匀。

再把软化的黄油加入搅拌，当蛋白液变成光滑的液状时，糊糊的制作就完成了。

5、装盘时，先准备好黄油、砂糖等配料，然后，把锅中烧开的糊糊倒入模具，保持蛋挞呈平整的表面，把砂糖、黄油放在蛋挞上，放入烤箱，烤制15-20分钟，然后就可以起锅了。