红酒单宁什么意思啊？单宁是一种水溶性的酚类物质，在红酒中单宁物质存在较多，它一般是由葡萄籽、葡萄皮、茎梗浸泡过发酵后而来，或者是因为存放在橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来的。关于红酒单宁什么意思啊以及红酒单宁什么意思啊，红酒中的单宁是什么意思，单宁好吗？，红酒中说的单宁是什么意思，红酒单宁是啥，什么是红酒单宁等问题，子健常识将为你整理以下的日常知识：

红酒单宁什么意思啊

　　单宁是一种水溶性的酚类物质，在红酒中单宁物质存在较多，它一般是由葡萄籽、葡萄皮、茎梗浸泡过发酵后而来，或者是因为存放在橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。

　　单宁多的红酒，喝起来厚重，回味无穷，也可陈年存放很久；单宁少的红酒，口感轻薄，没有干涩的感觉，口腔内部的黏膜也没有褶皱收紧的感觉，单宁较少的红酒不建议陈年太长时间。

葡萄酒中的单宁是什么？

　　有资料将单宁定义为一种涩苦的植物多酚化合物，结合并沉淀蛋白质和各种其他有机化合物，包括氨基酸和生物碱。

　　单宁是一种多酚化合物，红酒中的单宁主要来自葡萄皮和籽，红酒中的苦涩味就是来自于单宁的作用，而单宁含量高的红酒更适合陈酿。

　　葡萄茎、种子和果皮中的单宁是红酒陈酿能力的主要原因。

　　单宁是一种收敛剂，存在于植物中，负责红酒中的砂砾质地。

　　它们没有味道或香味，但可以被体验为干燥。

　　丹宁这个词源于使用这种化合物来鞣制皮革。

　　这就是为什么在没有食物的情况下喝高单宁葡萄酒时，你的舌头有点像皮革。

　　扩展资料：

　　喝葡萄酒与蛋白质类食物搭配可减轻葡萄酒的苦涩感

　　单宁与蛋白质相互作用并沉淀蛋白质是理解单宁的关键。

　　当单宁与蛋白质接触时，它们结合在一起，沉入任何容器的底部。

　　这就去除了葡萄酒中的蛋白质和单宁。

　　葡萄酒中过多的蛋白质会导致模糊。

　　然而，由于发酵过程中单宁的存在，大部分蛋白质沉淀了出来。

　　这种互动的最大影响来自于喝红酒。

　　喝一口红酒，不吃任何食物，舌头会感到干燥。

　　这是因为葡萄酒中的单宁与唾液中的蛋白质结合。

　　正是这种沉淀作用使得红酒与高蛋白食物如牛排和奶酪非常搭配。

　　单宁与我们口中多余的蛋白质结合，使葡萄酒在我们口中更容易饮用。

　　参考资料：百度百科-单宁