白灼汁是什么调料是白灼汁是一种家常美食的调料，也就是一种烹饪手法的。

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白灼汁是什么调料

　　白灼汁是什么调料是白灼汁是一种家常美食的调料，也就是一种烹饪手法。白灼汁是用酱油、生抽、醋三样调味品混合而成，另外，白灼汁还是我国八大菜系之一的粤菜中常用的一种调料，特别是通过该技法达到了粤菜的爽、美、滑、嫩的要求的。

　　白灼汁是一种家常美食的调料，也就是一种烹饪手法。

　　白灼汁是我国八大菜系之一的粤菜之烹技，特别是通过该技法达到了粤菜的爽、美、滑、嫩的要求。

　　白灼是突出粤菜清淡的手法之一。

　　白灼不仅要掌握上乘的火候掌握，还要鲜味营养和安全之间要取得一个最佳平衡点。

　　粤菜经常用这种烹饪方式来烹制蔬菜和虾，这样可以保持食物原先的鲜味。

　　通常蔬菜用白灼的烹饪方式，不仅可以保持蔬菜原有的营养不被流失，而且味道不寡，滋味浓郁。

　　白灼菜食材主要以海鲜水产和蔬菜为主，蔬菜如芥兰、西蓝花、菜心、油麦菜、秋葵等；海鲜水产如鲍鱼、鲜虾、生蚝等。

白灼汁是什么东西？

　　白灼汁是香油，生抽，醋三样调味料，混合调匀。

　　白灼一词多见于酒楼菜谱。

　　灼是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。

　　白灼菜食材一般以蔬菜或海鲜水产为主，蔬菜如西生菜、秋葵、菜心、芥兰、西兰花、油麦菜、小白菜等；海鲜如鲜虾、鲍鱼、生蚝、蟹肉等，有较重的腥味。

　　因此一般白灼所用的水中都需要姜、葱等去腥、提鲜。

　　白灼汁起源：

　　作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。

　　白灼就是突出粤菜清淡的手法之一。

　　白灼一词多见于酒楼菜谱。

　　灼是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。

　　别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。

　　作为我国八大菜系之一的粤菜的烹调技法极为讲究，鲜活食材大多要求鲜，爽，嫩，滑，上乘的火候掌握，要求上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点，白灼突出粤菜清鲜而不是清淡。

　　如果你是位吃客还用清淡一词来形容粤菜的特点，那就有失水准了。