白灼汁是干什么用的是白灼汁就是用来做菜的一种调味汁的。

　　那么关于白灼汁是干什么用的以及白灼汁是干什么用的啊，白灼汁是做什么的，白灼汁的用法，白灼汁可以用什么代替，白灼汁怎么食用方法等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

白灼汁是干什么用的

　　白灼汁是干什么用的是白灼汁就是用来做菜的一种调味汁。白灼汁通常是用于灼蔬菜和海鲜的，这种调味汁口味咸鲜，做菜时使用能够突出原料原本的味道，大多数是用于热菜的烹饪，使用时不需要勾芡。可以白灼的蔬菜有生菜、菜心、秋葵、小青菜等，海鲜类有新鲜虾、鲍鱼、蟹棒等的。

　　白灼汁就是用来做菜的一种调味汁。

　　白灼汁通常是用于灼蔬菜和海鲜的，这种调味汁口味咸鲜，做菜时使用能够突出原料原本的味道，大多数是用于热菜的烹饪，使用时不需要勾芡。

　　可以白灼的蔬菜有生菜、菜心、秋葵、小青菜等，海鲜类有新鲜虾、鲍鱼、蟹棒等。

　　白灼汁的做法是将姜蒜、小米辣切细，倒入香油、生抽、香醋、蚝油、糖搅拌均匀，再加入小米椒、葱末，继续搅拌，需要多拌一会才能更好地入味。

　　之后再根据个人的口味偏好增加一点调料，在烹饪时直接倒入就可以了，这样做出来的菜极具特色。

白灼汁是干什么用的

　　白灼汁是用来调配菜肴的调味汁。

　　白灼汁，常用于蒸鱼和灼海鲜。

　　这种味汁以咸鲜味为主，突出原料的本味，大多用于热菜的烹调，使用时无须勾芡。

　　白灼汁可以用来吃火锅，还可以用来蘸饺子、凉拌面。

　　其制作方法是用葱、姜、蒜、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、老抽和辣椒面，最后再浇上一勺热油即可。

　　白灼汁作为我国八大菜系之一的粤菜，烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求，是突出粤菜清淡的手法之一。

　　一种可以多用的白灼汁：

　　它既可制成热味汁，又可制成冰凉汁。

　　热味汁一般用于荦类原料，如鱼类以海鲜产品等，而冰凉汁则可用于蔬菜类原料，如芥兰、西兰花等。

　　制法：

　　1、胡萝卜、西芹、洋葱分别改刀成块，香葱、香菜分别洗净，把香菇、大地鱼入沸水锅中汆水后，再一起放入热油锅里炸出香味，随后捞入一大盆内，掺清水7500克，放入甘草片、红曲米和冰糖，随即入笼蒸约3小时，取出沥渣取汁。

　　2、取一不锈钢桶，倒入过滤后的蒸汁，掺清水5000克，调入蒸鱼豉油、鱼露、蚝油、白酱油、鲜露汁、美极鲜、精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、砂糖、鲜味宝等上火烧沸，放入老抽调色即成。