馒头是冷水蒸还是热水蒸是馒头冷水蒸和热水蒸都有，需要根据情况来定的。

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馒头是冷水蒸还是热水蒸

　　馒头是冷水蒸还是热水蒸是馒头冷水蒸和热水蒸都有，需要根据情况来定。如果是已经发酵好的馒头，需要用热水蒸，因为发酵好的馒头不需要蒸太久，热水的热气一下就可以蒸熟；如果是没有发酵好的馒头，需要用冷水蒸，因为在加热过程中，温度逐渐升高，等待烧开的期间，有利于馒头的发酵，以免蒸出的馒头发硬或干瘪的。

　　馒头冷水蒸和热水蒸都有，需要根据情况来定。

　　如果是已经发酵好的馒头，需要用热水蒸，因为发酵好的馒头不需要蒸太久，热水的热气一下就可以蒸熟；如果是没有发酵好的馒头，需要用冷水蒸，因为在加热过程中，温度逐渐升高，等待烧开的期间，有利于馒头的发酵，以免蒸出的馒头发硬或干瘪。

　　蒸馒头是有技巧的，第一，馒头的大小不同，蒸的时间也不同，这个需要自己具体掌握，一般十分钟左右即可；第二，面没有发好、碱用少了和锅盖盖得太严都是造成回缩的原因；第三，一定要充分醒面之后再蒸；第四，蒸好之后不要立即揭开锅盖，否则会出现馒头上一片一片透明的地方。

蒸馒头用冷水还是热水

　　冷水。

　　蒸馒头一定要用冷水下锅，先小火将蒸锅的水烧开，让慢慢腾起的蒸汽帮助馒头发酵，没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。

　　蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃，填仓节节日食俗。

　　把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，蒸馒头做法简单易学，多数家庭都会做。

　　很多人觉得去包子店买的馒头都是松软香嫩的，但是自己在家做的馒头则是生硬的，这可能是蒸馒头的时候用的是热水，有人觉得用热水蒸，总觉得这样可以把馒头快速蒸熟。

　　殊不知，生冷的馒头突然遇到热气，表面容易粘连，使馒头夹生。

　　而且馒头表面容易被蒸软，里面还可能是生硬的。

　　蒸馒头时要先把馒头先醒一会，然后冷水放入锅中。

　　水烧开后转中火蒸10分钟左右，然后再大火蒸10分钟，最后关火虚蒸5分钟，就可以出锅啦。

　　这样蒸出来的馒头不仅好吃，营养丰富，而且馒头个大，白嫩，口感松软。