馒头是用冷水蒸还是热水蒸是发酵好的馒头可以用热水蒸，没充分发酵好的馒头则使用冷水蒸更好一些的。

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馒头是用冷水蒸还是热水蒸

　　馒头是用冷水蒸还是热水蒸是发酵好的馒头可以用热水蒸，没充分发酵好的馒头则使用冷水蒸更好一些。在做馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅，冷水下锅有利于馒头生坯的进一步发酵的。

　　发酵好的馒头可以用热水蒸，没充分发酵好的馒头则使用冷水蒸更好一些。

　　我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。

　　如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。

　　因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。

　　如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。

　　 但是注意我们在冷水下锅馒头的时候，应先把馒头醒一会儿，然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。

　　馒头，在北方有些地方也称馍等，在浙江温州又被称为实心包。

　　其它地方则直接称为馒头或淡包，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。

　　此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料，经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。

蒸馒头用冷水还是热水

　　冷水。

　　蒸馒头一定要用冷水下锅，先小火将蒸锅的水烧开，让慢慢腾起的蒸汽帮助馒头发酵，没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。

　　蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃，填仓节节日食俗。

　　把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，蒸馒头做法简单易学，多数家庭都会做。

　　很多人觉得去包子店买的馒头都是松软香嫩的，但是自己在家做的馒头则是生硬的，这可能是蒸馒头的时候用的是热水，有人觉得用热水蒸，总觉得这样可以把馒头快速蒸熟。

　　殊不知，生冷的馒头突然遇到热气，表面容易粘连，使馒头夹生。

　　而且馒头表面容易被蒸软，里面还可能是生硬的。

　　蒸馒头时要先把馒头先醒一会，然后冷水放入锅中。

　　水烧开后转中火蒸10分钟左右，然后再大火蒸10分钟，最后关火虚蒸5分钟，就可以出锅啦。

　　这样蒸出来的馒头不仅好吃，营养丰富，而且馒头个大，白嫩，口感松软。