馒头蒸完裂开的原因是什么

　　馒头蒸完裂开的原因是什么是馒头裂开的原因比较多，活的面团较硬，也就是水放少了；和面后没有静置醒面，没有让面团更好的舒展开来；3、可能是醒面的过程中被风吹过；4、揉搓的程度对馒头有很大的影响，当揉搓时间比较短且没有很好的进行揉搓时，蒸出来的馒头就比较容易出现开裂的状况的。

　　那么关于馒头蒸完裂开的原因是什么以及馒头蒸完裂开的原因是什么呢，馒头蒸完裂开的原因是什么引起的，馒头蒸完裂开的原因是什么意思，蒸出来的馒头是开裂的什么原因，蒸馒头时裂开是怎么回事等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

馒头蒸完裂开的原因是什么

　　馒头裂开的原因比较多，主要有以下原因：

　　1、活的面团较硬，也就是水放少了；

　　2、和面后没有静置醒面，没有让面团更好的舒展开来；

　　3、可能是醒面的过程中被风吹过；

　　4、揉搓的程度对馒头有很大的影响，当揉搓时间比较短且没有很好的进行揉搓时，蒸出来的馒头就比较容易出现开裂的状况。

　　针对上述的原因有以下几种解决方式：

　　1、活的面团太硬，在和面时要注意水和面粉的配方比例，可以根据面粉的吃水量来决定，因为每种面粉的质地不一样。

　　2、醒面是做馒头过程中非常重要的一个步骤，一定要将活好的面静置2分钟左右，让它舒展开来，若不舒展的话会影响面团的成型样子，也就是很容易裂开。

　　3、面团成型放置几分钟后要让它充分自然发酵，但是不能吹风，因为被吹了风的面团会让表面开裂，所以应盖上笼布或是锅盖来遮挡风，这样就能保证面团不易裂开或表面分布不均匀了。

　　4、一般要用手掌末端来发力揉面，这样既不费力，揉搓的面团也均匀分布。

　　蒸出来的馒头之所以会裂开，可能是因为醒发湿度太低，表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显。

　　或者是因为在醒发的时候，被风吹干了。

　　如果面揉的不均匀，也会出现裂开的情况。

　　馒头蒸出来之后，出现裂开的情况，也可能是因为在成型的时候就已经开裂的，这样就会导致蒸熟的馒头也是裂开的。

　　制作馒头的时候，一定要将面团揉均匀，如果揉不好，就会导致蒸出来的馒头开裂。

　　如果馒头已经蒸好了，出现开裂的情况，是没有办法补救的，只能在下次制作的时候，多加注意。

　　馒头成型时，注意不要被风吹了，且要注意馒头的形状一定做好，不要有开裂的情况。

　　馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是要上笼布。

　　醒发馒头过程中，不要经过打开观察，不然馒头坯表面水分散失得多蒸后表皮会有小裂口。

　　制作馒头，要选择质量好一些的面粉，买纯白的最好，并且要保证面粉不结块。

　　优质面粉都会有一股小麦香味，这种面粉最适合用来制作馒头。