蒸米粑的由来是相传朱元璋与陈友谅大战鄱阳湖，双方拼杀得昏天黑地，难解难分的。

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蒸米粑的由来

　　蒸米粑的由来是相传朱元璋与陈友谅大战鄱阳湖，双方拼杀得昏天黑地，难解难分。因为军粮的缺乏，当地的妇人们就将米加工成了蒸米粑，解决了朱元璋军队的食物问题。后来朱元璋夺取了天下，蒸米粑就慢慢地在江西和安徽一带流传开来的。

　　蒸米粑，又叫米粑、馅心粑。

　　是江南特色小吃，江西著名小吃，九江著名小吃。

　　盛行于江西省九江市都昌县、湖口、彭泽、上饶市鄱阳县、安徽省东至县等周围地区。

　　相传，当年朱元璋与陈友谅大战鄱阳湖，双方拼杀得昏天黑地，难解难分。

　　相持日久，将疲兵乏，眼看谁也不能取胜，双方为休养士卒，曾一度订立君子协定：休战数月，在彭泽杨梓与鄱阳义门、至德青山桥三地交界处插红旗为界，双方互不侵犯。

　　朱元璋率部驻扎在红旗界的营盘山。

　　他不愧是人中之杰。

　　他的军队纪律严明，秋毫无犯，深得当地百姓的拥戴。

　　在日夜操练军队、养精蓄锐、等待战机的时间里，他苦苦思索影响作战的诸多不利因素。

　　他认为战士们经常饿着肚子，长途奔袭作战，是久战不胜的主要原因。

　　将士们所带干粮通常是饭团、炒米粉，在鄱阳湖作战，这些干粮遇水即坏。

　　为此他找到当地老乡，希望能做出一种方便可口、水浸不坏的干粮。

　　红旗界的巧妇们想出了一个好办法：她们将大米淘洗干净，放在甑里蒸熟，冷却晾干，磨成细米粉，再用开水调和揉匀，将米粉搓成一个个鸡蛋大的粉团，中间戳个洞，放入炒好的菜馅，封上口，上蒸笼蒸透。

　　这个类似汤圆状的最早的蒸米粑就做成了。

　　它越嚼越甜，粑内包有新鲜的菜馅，因而非常可口。

　　它最大的特点是不怕水浸，不易发馊，十天半月都不会坏。

　　平时作战带上它非常方便，一顿吃上两个就饱了。

　　将士们吃了蒸米粑，作战时如有仙人相助，故此，朱元璋又将这种食粮称之为仙米粑。

　　困扰朱元璋的问题，就这样被红旗界的村妇们解决了。

　　说起来，朱元璋打败陈友谅，建立大明王朝，也少不了蒸米粑的一份功劳。

　　从类似汤圆的米粑演变成现在的蒸米粑经过了漫长的过程。

　　外形上，人们后来逐渐改为将米粉团用十指慢慢捏成碗状薄片，包上馅，做成半月形。

　　这样的蒸米粑皮薄馅多，比以前的更可口。

　　粑馅的原料现在也很讲究。

　　主料一般是选用一种或两种时令蔬菜如豆角、大白菜、萝卜、芥菜，配上小山竹笋干、香菇丁、粉丝、豆腐、小河虾、猪肉等。

　　制作粑馅时，先将主料细切成丝，用植物油或猪油将之炒至半熟，然后加入适量的葱、蒜、姜、酱油、味精、食盐、辣椒粉等佐料即成。

　　上笼前，笼底用芭蕉叶或粽叶铺垫，并在一个个粑之间隔上小块叶片，这样蒸出的粑不相互粘连，且有股淡淡的清香。

　　数百年来，每逢孩子百日、周岁、老人寿诞、逢年过节都要做蒸米粑，好友相聚、贵客上门也常用蒸米粑来款待客人。

　　改革开放后，随着人员交往的日益频繁，蒸米粑这种传统美食已走出深闺，不但风靡彭泽广大城乡，在全国其他许多地方常常能看见它的身影，而且，随着走出国门的彭泽人的不断增多，蒸米粑这种民间小吃也被带到了国外。

米饺是用什么粉做的？

　　米饺是用籼米粉做的。

　　米饺是指蒸米粑，又叫炒米粑、米粉粑。

　　是江南特色小吃，江西著名小吃，九江著名小吃。

　　发源于江西省九江市彭泽县一带。

　　将籼米蒸至七分熟时，磨成细粉再加入适量的水和成面，然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料，包入其中上锅蒸即可食用。

　　有圆形和半月形两种，半月形的蒸米粑外观像个大饺子，所以又称为饺子粑、月牙粑。

　　扩展资料：

　　发展历程

　　虽然蒸米粑是彭泽特产，但在周边地区也得到了广泛推广，成为当地人们喜爱的日常和节日食品，不仅限于彭泽人会做、喜爱吃。

　　而蒸米粑的蒸字则告诉我们它与饺子不同的地方：只限于蒸。

　　蒸后还可在炸，同样别具一番风味。

　　蒸米粑其实就是南方人米饭和菜的一个综合快餐般，制作时那也是与做饺子完全不同的场景。

　　一般包饺子都是一个大一点的汤碗或者小菜盆就可以装下馅的，然后一个小面团就包起来了。

　　在彭泽县、湖口县为中心的那片地区，很多老百姓把蒸米粑当成馒头包子一样的早餐主食，这在早餐店便显而易见，在全国的其他地方则是看不到的。

　　节假日，蒸米粑又会成为像北方人的饺子一样的节日食品。

　　参考资料来源：百度百科-米饺