蒸米饭水和米的比例

　　蒸米饭水和米的比例是在一般情况下，蒸米饭时，大米与水的比例为1:1.2或者是1:1.5，水超过1：1.2蒸出的米饭比较松软，低于1：1.2能稍微硬一点，具体可以根据个人对于米饭的软硬喜好来定，但是建议加水时最多不要超过1:1.5的。

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蒸米饭水和米的比例

米饭是中国人日常的主食之一，米饭的面世，可追溯至粥，由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。

在一般情况下，蒸米饭时，大米与水的比例为1:1.2或者是1:1.5，水超过1：1.2蒸出的米饭比较松软，低于1：1.2能稍微硬一点，具体可以根据个人对于米饭的软硬喜好来定，但是建议加水时最多不要超过1:1.5。

　　如果没有具体测量水的器具，可以在电饭煲中，让水没过大米1厘米左右。

有一个特别简单的方法可以用来测量蒸米饭水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

蒸米饭时放入合适的水量，蒸出来的饭会清香甜美，软糯有嚼劲，营养价值高，而且里面还包含有人体所需的各种维生素、碳水化合物、微量元素及矿物质等。

　　蒸米饭时水和米的最佳比例是1﹕1.2~1.4。

　　米水比例要恰当。

　　蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。

　　若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。

　　加水太多，米饭过于烂软，没有口感，水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。

　　如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很吃水。

　　扩展资料：

　　另外，电饭煲档位要选好。

　　一般来说，不同档位煮出的米饭有所差别，米饭一档煮出来的米饭口感软硬度适中；

　　快煮也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族；偏软煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，适合家里有老年人的使用；偏硬档煮的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃。

　　一般情况下，当电饭煲跳闸就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。

　　这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。

　　正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

　　参考资料来源：人民网-米水比例要恰当 4窍门蒸出喷香米饭