牛油是用什么做的是牛油是从牛的脂肪中所提炼出来的油脂，也可以是从牛奶中提取出来的油脂的。

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牛油是用什么做的

　　牛油是用什么做的是牛油是从牛的脂肪中所提炼出来的油脂，也可以是从牛奶中提取出来的油脂。牛油是有两种含义，一种是指牛乳制品，是将未均质化之前的生牛乳顶层中的牛奶脂肪含量较高的一层所制得的；还有一种是牛的脂肪组织中所提炼出来的油脂。牛油是奶油的一个通俗名称的。

　　牛油是从牛的脂肪中所提炼出来的油脂，也可以是从牛奶中提取出来的油脂。

　　牛油是有两种含义，一种是指牛乳制品，是将未均质化之前的生牛乳顶层中的牛奶脂肪含量较高的一层所制得的；还有一种是牛的脂肪组织中所提炼出来的油脂。

　　牛油是奶油的一个通俗名称。

　　港澳地区大多数把奶油称之为牛油，有点像猪肥肉中所提炼出来的猪油，人们以牛的脂肪组织为原料，经过加热后所提炼出来的油脂，这种牛油会有一股特殊的难闻气味，需要通过熔炼以及脱臭后才能够食用的一种油脂。

　　在工业化生产中，一般工厂所使用的是以肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，通过湿法工艺，经过脱胶、脱酸等二十多道工序加工后成为牛油。

牛油是什么油，是不是就是牛肉做成的油？

　　牛油这个词有两种含义，一是指牛乳制品，二是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。

　　两种含义容易混淆。

　　第一种含义：黄油，英文名为butter或butter fat。

　　第二种含义：从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，英文名为beef tallow。

　　黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，是一种乳制品，是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的。

　　奶油是行业的规范术语，牛油是奶油的通俗名称。

　　港澳地区多把奶油称作牛油。

　　类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。

　　这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能食用。

　　在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。

　　牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。

　　虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。

　　总之，牛油不可以说就是牛肉做成的油。