苏打粉是什么是苏打粉是碳酸氢钠，也俗称小苏打的。

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苏打粉是什么

　　苏打粉是什么是苏打粉是碳酸氢钠，也俗称小苏打。苏打粉是一种白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠的。

　　苏打粉是碳酸氢钠，也俗称小苏打。

　　苏打粉是一种白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。

　　在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。

　　馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

　　同时苏打粉也是一种工业用化学品，可使其作为食品制作过程中的膨松剂。

　　在生活中苏打粉还有很多妙用，可以进行厨具或地面的清洁，例如清洁地毯、除去水垢、除去异味等等。

苏打粉是什么

　　苏打粉知识介绍：苏打是Soda的音译，化学式为Na2CO3。

　　它的名字颇多，学名叫碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。

　　因其式中含有碳酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。

　　苏打粉营养分析：小苏打的妙用：

　　1、买回来的新鲜水果，用1%的小苏打水浸泡2-3分钟，会易于保存。

　　2、用小苏打水擦拭玻璃和陶器可有效去除污渍。

　　3、烧水壶中加些小苏打煮一下可去除水垢。

　　4、花蕾含苞欲放时，用万分之一的小苏打水浇花，花会开得更鲜艳。

　　苏打粉补充信息：食粉不可以加入过量，因为它是一种酸式盐，过量会使碱性增加，PH值升高，制品内外色泽会发黄，破坏组织，形状不良。

　　故在使用时要适量添加。

　　苏打粉做法指导：制作合桃酥时，就是利用食粉加热分解产生二氧化碳，而二氧化碳又比空气重，所以气体向两边横着膨胀。

　　使合桃酥泻身，体积增大。

　　又如油条，就是利用食粉同明矾反应产生大量二氧化碳气体使体积膨胀的。