小苏打与食用碱的区别与作用是什么是化学名称不同：小苏打叫做碳酸氢钠；食用碱叫做碳酸钠；性质不同：小苏打在温度一般的水里不会溶于水；食用碱很容易溶于水；3、成分不同：小苏打的主要成分是NaHCO3，实用碱的主要成分为Na3CO3的。

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小苏打与食用碱的区别与作用是什么

　　小苏打与食用碱的区别与作用是什么是化学名称不同：小苏打叫做碳酸氢钠；食用碱叫做碳酸钠；性质不同：小苏打在温度一般的水里不会溶于水；食用碱很容易溶于水；3、成分不同：小苏打的主要成分是NaHCO3，实用碱的主要成分为Na3CO3。小苏打的作用：可以在清洗水果等一些食物；食用碱的作用：可以在制作面条、清洗餐具的时候使用的。

　　小苏打与食用碱的区别在于化学名称不同、性质不同、成分不同、用途不同、碱性不同、外观不同、对肉类的使用方法不同。

　　1、化学名称不同：小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠；食用碱的化学名称叫做碳酸钠。

　　2、性质不同：小苏打在温度一般的水里不会溶于水，有时候还会结晶，小苏打会在50摄氏度左右会溶于水；食用碱很容易溶于水。

　　3、成分不同：小苏打的主要成分是NaHCO3，实用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3。

　　4、用途不同：在厨房做面点，一般都会用到小苏打，小苏打可以使面点变得蓬松；而食用碱是蒸馒头用的，常常被用来蒸馒头。

　　5、碱性不同：小苏打溶于水显弱碱性，所以在冲水后可以食用；食用碱的碱性比较强，不能直接冲水食用。

　　6、外观不同：小苏打是一种白色的细小的晶体；食用碱是一种白色的粉末。

　　7、对肉类的使用方法不同：小苏打可以破坏肉质的纤维结构，可以让肉变得鲜嫩；食用碱可以让肉质软化，但是味道比较难闻。

　　小苏打的作用：因为小苏打的碱性比较弱，可以在清洗水果或者蔬菜等一些食物时放一些，这样可以使食物洗的更干净，小苏打在做油条或者面包等一些蓬松的食物时可以放一些，使食物变得更加的蓬松。

　　食用碱的作用：食用碱因为碱性比较强，所以可以在制作面条、清洗餐具、烹饪嫩肉的时候使用。

　　食用碱可以中和面条里面的酸性，可以快速的使干货吸水膨大，也可以让餐具快速的变白。

食用碱和食用小苏打有什么区别？作用一样吗？

　　小苏打和食用碱是不一样的，它们在很多方面是有明显区别的，如在外观、使用方法和使用用途方面。

　　两者具体的不同方面和区别如下：

1. 　　从外观方面，食用碱的外观是固体状，外表为纯白色，易溶于水，日常常见的食用碱多为白色细粉状。

   　　小苏打的外观也是白色，但是具体为细小晶体状，和食用盐相似。

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2. 　　在使用方法方面，食用碱其使干货膨胀或软化纤维，能够去除酸味。

   　　小苏打的使用不需要用水化开，只需要放入想要发酵的面粉当中再进行加水搅拌即可。

3. 　　在用途方面，食用碱可以用作食物添加剂，还可以消除污垢。

   　　而小苏打是可以用来去除容器，冰箱里的异味。

4. 　　从化学方面上讲，食用碱的主要成分是氢氧化钠，食用小苏打的成份是碳酸氢钠。

   　　所以两者的区别还是很大的。