小苏打可不可以代替蓬灰是小苏打不可以代替蓬灰的，因为苏打与蓬灰是有一定的区别的。

　　那么关于小苏打可不可以代替蓬灰以及小苏打可不可以代替蓬灰剂，小苏打可不可以代替蓬灰洗衣液，小苏打可以代替蓬灰吗，拉面不用蓬灰可以用小苏打代替么，小苏打可以代替草木灰吗等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

小苏打可不可以代替蓬灰

　　小苏打可不可以代替蓬灰是小苏打不可以代替蓬灰的，因为苏打与蓬灰是有一定的区别的。口感不同：蓬灰可以提升面的口感，使面变得有嚼劲；而小苏打用来去除面团的酸性；颜色不同：蓬灰制作出来的食物是黄色的；而用小苏打制作出来的面看上去更加洁白；3、成分不同：蓬灰的主要成分是碳酸钾；而小苏打的主要成分是碱与小苏打的混合物的。

　　小苏打不可以代替蓬灰的，因为苏打与蓬灰是有一定的区别的。

　　1、口感不同：在面中加一些蓬灰可以在很大程度上提升面的口感，使面变得更叫有嚼劲；而小苏打则是用来去除面团的酸性；

　　2、颜色不同：一般用蓬灰制作出来的食物颜色是黄色的；而用小苏打制作出来的面看上去更加洁白；

　　3、成分不同：蓬灰的主要成分是碳酸钾；而小苏打的主要成分是碱与小苏打的混合物。

　　4、用途不同：蓬灰一般用来制作面条以及拉面；而小苏打则用来制作馒头、饼子等；

　　5、作用不同：碱可以使得食物迅速发生膨胀；而蓬灰则是让面团变得更叫柔软且有韧劲。

　　小苏打不可以代替蓬灰，现在市场上的蓬灰一种是用蓬草烧制的，一种是企业根据蓬灰的成分配制的。

　　蓬灰里面主要含有铅、砷等成分，但含量低于国家规定的标准，因此用小苏打代替蓬灰是不可以的。

　　蓬灰是用柴草烧制而成的一种草灰，它仅仅在兰州牛肉面中使用，在面中加入它，会让面变得更加有嚼劲，但这种材料没有国家标准可执行。

　　因此我们在日常使用中是不能代替小苏打的。

　　小苏打是一种白色的颗粒物体，人们在制作饼干、糕点、馒头、面包的时候就会用到它，它可以使得食物变得更加的蓬松可口，因此蓬灰和小苏打是两种不同的物质。

蓬灰和小苏打是同一种物质吗？

　　蓬灰和小苏打是同一种物质吗？

　　当然不是。

　　蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。

　　蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。

　　另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。

　　在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较劲一些。

　　还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。

　　在德国，蓬灰的名字是Pottasche， （其他的别名有kohlensaures Kalium，Kalium carbonicum， E501， 都是指碳酸钾这一物质），它做为烘培的原料在各个超市都可见到。

　　德国著名的圣诞姜饼lebkuchen里面就有加入这一原料。

　　作用是加在含糖量高的面团里起到酸度调节的作用。

　　小苏打一般指碳酸氢钠，分子式为NaHCO，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。

　　在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。

　　遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。

　　碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。

　　碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。