卤肉是什么肉是卤肉是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴的。

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卤肉是什么肉

　　卤肉是什么肉是卤肉是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门的。

　　卤肉是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

　　一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。

　　川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。

　　卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成，所以卤肉的关键一步在于卤料，是卤肉的灵魂所在，卤过肉后的料汁还可以用来卤菜，也是很不错的选择。

　　卤制品之所以能风靡全国各地，倍受消费者的青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的。

　　在调味品的作用下，卤制品色泽悦目，既有内外遍红，又有白里透红和保持本色而典雅古朴的制品，给人一种心理上的享受，刺激人的食欲。

卤肉是什么肉

　　卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

　　一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类，川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。

　　卤肉的做法，准备材料：

　　五花肉：500g、冰糖：1把、草果：1个、桂皮：1片、香叶：3片、豆蔻：1个、丁香：少许、八角：1个、老抽：1匙、酱油：2匙、味精：1茶匙。

　　1、五花肉切好，焯一下水，捞出来洗净

　　2、把所有香料备好

　　3、冰糖有大有小，按你肉多肉少，随便抓一把下，炒出糖色

　　4、炒好后下肉翻炒下

　　5、加过肉的水，加香料、味精、酱油、老抽

　　6、卤至收汁即可

　　参考资料来源：百度百科-卤肉