炼乳是什么东西是炼乳是一种牛奶制品的。

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炼乳是什么东西

　　炼乳是什么东西是炼乳是一种牛奶制品。炼乳是用鲜牛奶或者是羊奶经过消毒浓缩制作而成的饮料，其特点是能储藏较长的时间。该牛奶制品一般是将鲜乳经过真空浓缩或者是其他方法除去大部分的水分，浓缩到原体积的百分之二十五到百分之四十左右的乳制品，再加入百分之四十的蔗糖装罐制成的的。

　　炼乳是一种牛奶制品。

　　炼乳是用鲜牛奶或者是羊奶经过消毒浓缩制作而成的饮料，其特点是能储藏较长的时间。

　　该牛奶制品一般是将鲜乳经过真空浓缩或者是其他方法除去大部分的水分，浓缩到原体积的百分之二十五到百分之四十左右的乳制品，再加入百分之四十的蔗糖装罐制成的。

　　炼乳是很甜的，需要加入五到八倍的水来稀释。

　　当甜味符合要求的时候，往往脂肪和蛋白质的浓度要比新鲜牛奶降低一半；如果在炼乳中加入水，会使脂肪和蛋白质的浓度接近于新鲜牛奶，但是糖的含量就会偏高。

　　炼乳加工时由于所使用的原料以及添加的辅料不同，可分为淡炼乳、花色炼乳、半脱脂炼乳、强化炼乳等。

想知道炼乳是什么东西？

　　炼乳（英语：Condensed milk），又称炼奶，是混入砂糖或糖浆的浓缩牛奶。

　　经真空、均质、杀菌、浓缩等工序浓缩后，炼奶的水份大约只有鲜牛奶的四分之一，而且因为加了蔗糖，甜度比鲜牛奶高得多。

　　通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

　　炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。

　　但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。

　　如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。

　　炼奶中含有大量的糖分，碳水化合物比鲜奶和奶粉多，其它成分如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比鲜奶和奶粉少，其原因是炼奶并不是鲜奶的浓缩品而是加工品。

　　因此除无糖或少糖的淡炼奶外，普通炼奶事实上并不适合作为长期喂食婴幼儿的食品。

　　有时炼奶也就被加于冰品中，如刨冰店家常为雪花冰或是选满材料的传统铇冰上淋上炼乳增加香气。

　　炼乳品牌众多，其中瑞士雀巢推出的鹰牌（香港称为鹰唛）及由香港人蔡念因创立，现为荷兰菲仕兰康柏尼推出的寿星公炼奶，为知名度较高的品牌。

　　历史

　　依照马可·波罗的文学作品纪录，塔塔尔族能把牛奶浓缩成作为便于携带的炼奶，需要的时候再重新和水混合 (Ten pounds of milk paste was carried by each man who would mix the product with water)。

　　但是马可·波罗可能只是指出软塔塔尔族凝乳能稀释在一种饮品（Airan）中，从而发酵成炼奶，而不是使用新鲜牛奶浓缩成炼奶。

　　现代意义上的炼奶由美国人食品工业家葛尔·波顿（Gail Borden， Jr）1856年发明。

　　波顿在1853年乘船去英国时，见到有妇人为她夭折的子女进行海葬，经过询问得知孩子是喝了变质的牛奶而死的，于是波顿就立志发明一种能永久保存牛奶的技术。

　　他最后发现震教徒能把果汁在常温状态下把水分蒸发的真空蒸发技术，然后他就把这原理运用在牛奶上，成功把牛奶凝成浓缩的黏稠液体，而不会使牛奶烧焦或凝固，并在其中加入糖分延缓变质。

　　1858年，波顿在美国建起了世界上第一座炼奶工厂，生产的炼乳罐头在美国南北战争（1861－1865年）中开始供应军队 ，证明了其实用性。

　　1857年，法国的著名生物和化学家L·巴斯德首次发现食物腐败是由于微生物繁殖所致，巴斯德于1865年和1873年先后发明了葡萄酒和啤酒加温灭菌法。

　　美国人