淀粉和小粉是一样的吗是淀粉和小粉是一样的。

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淀粉和小粉是一样的吗

　　淀粉和小粉是一样的吗是淀粉和小粉是一样的。小粉和淀粉只是对同一种类东西的不同称呼，本质上它们是一样的。淀粉可以在日常菜肴里当做勾芡来用，比如勾芡汤汁、腌肉等。除此之外也可以直接将淀粉和清水混合在一起，做成凉粉，再搭配上自己喜欢吃的小菜即可的。

　　淀粉和小粉是一样的。

　　小粉和淀粉只是对同一种类东西的不同称呼，本质上它们是一样的。

　　淀粉可以在日常菜肴里当做勾芡来用，比如勾芡汤汁、腌肉等。

　　除此之外我们也可以直接将淀粉和清水混合在一起，做成凉粉，再搭配上自己喜欢吃的小菜即可，还可在制做腊八粥、八宝莲子粥和荷叶粥等粥品里面加入淀粉增加粘稠性。

　　在日常生活中也有很多食物里含有大量的淀粉，比如富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜、大米、小麦、玉米、土豆、薯类、山药等。

　　除此之外，很多豆类如豌豆，绿豆、红豆等以及各种水果，如龙眼、荔枝、榴莲等都含有淀粉。

小粉是淀粉吗？

　　小粉是淀粉，小粉和淀粉是对于同一类的东西的不同称呼，它们是一样的。

　　淀粉在生活中有很多的用处，比如勾芡汤汁、腌肉等等，除此之外我们还可以把木薯淀粉和黑糖水混合在一起揉成面团并捏成小丸子状煮成珍珠食用。

　　淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。

　　淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。

　　相关性质：

　　淀粉的溶解度是指在一定温度下，在水中加热30 min后，淀粉样品分子的溶解质量分数。

　　淀粉颗粒不溶于冷水，受损伤的淀粉或经过化学改性的淀粉可溶于冷水，但溶解后的润胀淀粉不可逆。

　　随着温度的上升，淀粉的膨胀度增加，溶解度加大。

　　将淀粉悬浮液进行加热，淀粉颗粒开始吸水膨胀，达到一定温度后，淀粉颗粒突然迅速膨胀，继续升温，体积可达原来的几十倍甚至数百倍，悬浮液变成半透明的黏稠状胶体溶液，这种现象称为淀粉的糊化。

　　淀粉发生糊化现象的温度称为糊化温度。

　　即使同一品种的淀粉，因为存在颗粒大小的差异，因此糊化难易程度也各不相同，所需糊化温度也不是一个固定值。