酱油等级是酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好的。

　　那么关于酱油等级以及酱油等级一级和三级哪个好，酱油等级划分标准，酱油等级三级和特级有什么区别吗，酱油等级哪个级别最好，酱油等级三级是什么意思等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

酱油等级

　　酱油等级是酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。大于等于0.80克/100ml为特级酱油，大于等于0.70克/100ml为一级酱油，大于等于0.55克/100ml为二级酱油，大于等于0.40克/100ml为三级酱油的。

　　酱油等级分为四个等级，分别是特级、一级、二级、三级。

　　酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。

　　大于等于0.80克/100ml为特级酱油，大于等于0.70克/100ml为一级酱油，大于等于0.55克/100ml为二级酱油，大于等于0.40克/100ml为三级酱油。

　　酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。

　　而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带，中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。

酱油分几个等级？

　　按我国现行标准，酱油分为四个等级主要是以氨基酸态氮的含量和发酵时间的长短为划分依据。

　　以高盐稀态发酵来说：

　　氨基酸态氮≥0.80g/100ml为特级

　　氨基酸态氮≥0.70g/100ml为一级

　　氨基酸态氮≥0.55g/100ml为二级

　　氨基酸态氮≥0.40g/100ml为三级