腌肉用什么淀粉是腌肉一般使用生粉，淀粉的种类较多，生粉也是淀粉的一种，一般包括玉米粉、土豆淀粉、红薯粉、藕淀粉等的。

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腌肉用什么淀粉

　　腌肉用什么淀粉是腌肉一般使用生粉，淀粉的种类较多，生粉也是淀粉的一种，一般包括玉米粉、土豆淀粉、红薯粉、藕淀粉等。淀粉经常在烹饪时用来上浆勾芡使用，这么做的目的是为了让菜肴达到丰润饱满的程度；猪肉、鱼肉等的口感更加嫩滑软润；汤中调入一定的淀粉，可以让原料和汤汁充分地融合在一起，变成稠状的汤汁，这样食用效果会更佳的。

　　腌肉一般使用生粉，淀粉的种类较多，生粉也是淀粉的一种，一般包括玉米粉、土豆淀粉、红薯粉、藕淀粉等。

　　淀粉经常在烹饪时用来上浆勾芡使用，这么做的目的是为了让菜肴达到丰润饱满的程度；猪肉、鱼肉等的口感更加嫩滑软润；汤中调入一定的淀粉，可以让原料和汤汁充分地融合在一起，变成稠状的汤汁，这样食用效果会更佳。

　　常见的淀粉种类包括太白粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、番薯淀粉。

　　太白粉就是生的马铃薯淀粉，是最常用的一种淀粉。

　　玉米淀粉是由玉米粒中提取的淀粉。

　　绿豆淀粉的质量最好，但是很少使用。

　　番薯淀粉也叫地瓜淀粉，粘性较差。

腌肉用什么淀粉呢？

　　腌肉一般是用生粉。

　　生粉是淀粉的一种，种类较多，有土豆淀粉、薯粉、玉米粉、藕淀粉等。

　　加入适量的淀粉和清水，用手抓匀成糊状，然后把肉放入抓匀后的糊状里搅拌，使肉和糊状能够充分的结合。

　　此外，在加淀粉之前还可以在加些姜末、酱油、醋、酒等，能够很好的起到去腥的作用。

　　常见的淀粉种类

　　1、玉米淀粉

　　玉米淀粉，又叫玉米粉、粟粉，是由玉米粒中提炼出的淀粉，但性能不如土豆淀粉好。

　　2、太白粉

　　太白粉就是生的马铃薯淀粉、土豆淀粉，是目前家庭一般常用到的淀粉，台湾叫太白粉。

　　由马铃薯磨碎后，经揉洗、沉淀制作而成。

　　特点为粘性足，质地细腻，色泽洁白，光泽比绿豆淀粉佳，但吸水性较差。

　　3、绿豆淀粉

　　绿豆淀粉是淀粉中最好，但一般很少使用。

　　是由绿豆经水浸涨磨碎后，沉淀而得到的。

　　特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

　　4、番薯淀粉

　　番薯淀粉，也叫地瓜淀粉，特点为吸水能力强，但粘性较差，没有光泽，色呈暗红带黑。

　　一般的番薯粉呈颗粒状，分粗粒和细粒两种。

　　由于粘度很难控制，很少用来勾芡，地瓜粉多用于制作式点心。