腌肉放少盐变臭能要吗，可以，只要使用少量盐就可以防止腌肉变臭。

腌肉放少盐变臭的话，建议可以用其他的方式进行处理，比如加热时间拉长到12小时甚至更长。

也可以调整腌料使用中的盐的量，用淡盐代替它。

也可以加入胡椒粉、花椒粉、细香菜、八角等香料中的其中一种，能起到抑制腌肉变臭的作用。

当然，还可以用小苏打和糖来抑制肉类容易变臭的现象，以上的做法都可以有效的改善腌肉变臭的状况。

腌肉有点臭了怎么补救

腌肉“臭”起来往往是因为在储藏的时候出现了腐败细菌的滋生和活跃，导致了腌肉有臭味。

如果腌肉已经出现臭味，要补救也不是一件容易的事情。

首先，要确保腌肉存放在贮藏条件好的环境中，保持通风干燥，温度在4℃左右，并且总是保持充足的新鲜空气流向，同时要防止腌肉受潮。

其次，从表面来看，可以用清水放入加入少许食醋和盐的浸泡液中进行浸泡，最好浸泡时间至少为半个小时，通过浸泡改变腌肉的成分，减轻臭味。

另外，你也可以将腌肉下入清水中加热，10分钟左右，将清水换出，热滚汤能够加速腌肉中污染物的溶解，这样也可以消减其臭味。

还可以为腌肉中添加新鲜调味料，去掉腌肉臭味。

最后，在腌肉已经出现臭味的情况下，最好直接丢弃，避免食用带来潜在的危害。

腌的咸肉臭了怎么办

腌的咸肉臭了，可以这样解决：

1.用清水把腌的咸肉泡一晚上，换水几次，然后可以用新鲜水煮熟。

2.将腌的咸肉用咖喱粉、水、糖、醋调匀，用小火炒香均匀即可。

3.将腌的咸肉放入调有蛋清和少量白糖的混合物中，放入沸水中煮熟。

腌的咸肉煮熟后，清洗一次，用清水再煮一次，再把腌的咸肉剁成碎片，用香油、葱花等炒开即可。

4.可以用少量盐和酱油调制成汁，再将腌的咸肉放入，用低火炖煮，即可消除腌咸肉的臭味。