萝卜粄是哪里的特产是萝卜粄是广东、福建等地的特产的。

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萝卜粄是哪里的特产

　　萝卜粄是哪里的特产是萝卜粄是广东、福建等地的特产。萝卜粄，又叫菜头粄、煮粄等，是专属于客家人的一道菜品，它是客家人逢年过节时必不可少的食物，尤其是在冬至的时候。粄就是把大米加工成粉面后制作而成的食物，不同地区会有不同的做法，但是都大同小异，主要原料包括香菇、虾仁、萝卜、腊肉等，人们可以根据自己的口味对食材进行调整的。

　　萝卜粄是广东、福建等地的特产。

　　萝卜粄，又叫菜头粄、煮粄等，是专属于客家人的一道菜品，它是客家人逢年过节时必不可少的食物，尤其是在冬至的时候。

　　粄就是把大米加工成粉面后制作而成的食物，不同地区会有不同的做法，但是都大同小异，主要原料包括香菇、虾仁、萝卜、腊肉等，人们可以根据自己的口味对食材进行调整。

　　制作萝卜粄有一定的技巧。

　　首先，是否加入艾对粄的影响非常大，这是一项必不可少的工序；其次，要把萝卜粄做成长长的模样，因为这时的皮最薄，可以包入的馅更多；最后，要把握蒸萝卜粄的时间，如果时间太久就会露馅。

萝卜是什么？

　　 一、萝卜是什么

　　 1、 萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。

　　总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。

　　 2、 史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。

　　远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。

　　中国各地普遍栽培。

　　 3、 萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。

　　 4、 中国两千年前解释词义的专著《尔雅》称萝卜为芦菔。

　　晋郭璞注为紫华，大根，俗呼雹突。

　　6世纪30年代左右，北魏贾思勰著《齐民要术》中已有萝卜栽培方法的记载。

　　唐代苏恭著《本草》中谈到莱fu有消谷，去痰癖，肥健人的药用价值。

　　宋代苏颂著《本草图经》中提到莱菔南北皆通有之，…….北土种之尢多。

　　说明当时中国各地已普遍栽培。

　　 5、 萝卜一、二年生草本。

　　根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮绿色、白色、粉红色或紫色。

　　茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝。

　　基生叶及茎下部叶有长柄，通常大头羽状分裂，被粗毛，侧裂片1～3对，边缘有锯齿或缺刻；茎中、上部叶长圆形至披针形，向上渐变小，不裂或稍分裂，不抱茎。

　　 二、萝卜主要价值

　　 1、 萝卜在中国民间素有小人参的美称。

　　一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。

　　 2、 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。

　　 3、 萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

　　 4、 萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。

　　萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

　　常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

　　 5、 据统计以萝卜为原料与其他食用植物可搭配出近100种菜肴供日常食用，可制成各种小菜60种以上。

　　因此，以萝卜为主要的原料，可以开发出多种类型的萝卜系列食品，如液汁型萝卜食品、粉面型萝卜食品、食疗型萝卜食品，萝卜作为蔬菜作物的市场潜力有待进一步挖掘遥。

　　 三、栽培技术

　　 1、整地施肥

　　 前作收获后要及早深耕，充分冻垡晒垡，打碎耙平，施足基肥。

　　根据土壤情况选用萝卜品种，土壤深厚的可以安排大型的入土深的品种，耕地深度要在33厘米以上；土层浅的，可选择入土浅的中小型品种，耕地深度中型种25厘米左右，小型种15厘米左右。

　　作畦方式因品种、土质、地势与当地气候条件不同而异，中小型的萝卜在雨水少、排水良好的地方多用平畦栽培，大型萝卜根深叶大，须用高畦栽培。

　　 2、及时间苗

　　 萝卜的幼苗出土后生长迅速，要及时间苗，原则是早间苗，分次间苗，晚定苗。

　　早间苗，苗小，拔苗时不致损伤留用苗的根须；晚定苗可比早定苗减轻因某螟等的危害而造成缺株。

　　生产上一般间苗2-3次。

　　在第1片真叶展开时进行第1次间苗，拔除受病虫损害及细弱的幼苗、病菌、畸形苗及不具原品种特征的苗。

　　在有2-3片真叶时第2次间苗。

　　大破肚时每穴选留具有原品种特征的健壮苗一株，即为定苗，其余拔除，留苗数大中型品种4000-5000株，小型品种1万株。

　　 3、水肥管理

　　 在肥水管理中应做到：前期促进叶片和吸收根的健壮生长，为后期肉质根膨大奠定物质基础。

　　当营养生长到一定程度时，必须加以控制，促使养分及时转运到贮藏器官。

　　肉质根迅速膨大期，必须保证叶片有较长的寿命和较强的生活力，使之制造更多的营养物质，保证肉质根的膨大。

　　 4、中耕除草

　　 萝卜播种出苗以后，如遇下雨或浇水造成土壤板结，应及时进行中耕除草。

　　对长形露身的品种，在生长初期须培土拥根，使其直立生长。

　　封行以后一般不再中耕。

　　 5、采收管理

　　 萝卜因品种及播种时间的不同，采收时间也不一样，一般以肉质根充分肥大后为采收适期。

　　收获过早，产量低；过迟，易遭冻害或糠心、抽芙而降低品质。

　　春播春萝卜播种后一般50-60天采收；夏萝卜生长快，播种后45-60天采收；秋冬萝卜播种后70-100天采收。

　　如为肉质根大部露在地上的品种，要在霜降前及时采收，以免受冻，肉质根全部在土中的品种，可以迟收以摸高产量。