阳春面是什么面是阳春面是光面、清汤面的。

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阳春面是什么面

　　阳春面是什么面是阳春面是光面、清汤面。阳春面是我国江南地区传统特色小吃，阳春面以汤色清淡口味鲜香爽口为特点。各地阳春面的制作都各有不同，其中出名的有上海阳春面、扬州阳春面等等。民间习俗称十月为小阳春，在上海的方言中十为阳春，之前每碗只需十文，所以叫阳春面的。

　　阳春面是光面、清汤面。

　　阳春面是我国江南地区传统特色小吃，阳春面以汤色清淡口味鲜香爽口为特点。

　　各地阳春面的制作都各有不同，其中出名的有上海阳春面、扬州阳春面等等。

　　民间习俗称十月为小阳春，在上海的方言中十为阳春，之前每碗只需十文，所以叫阳春面。

　　相传，阳春三月乾隆皇帝南巡至淮安，化名在街边游历体察民情，在一个小面摊吃饭，连吃两碗，胃口大开，对其更是赞不绝口，面条根根分明有嚼劲，汤底却清澈见底，面汤上还漂浮着金黄色的油花。

　　在得知面没有名字时，乾隆灵光乍现，以阳春三月将其命名为阳春面。

什么叫阳春面？

　　阳春面，原指一种不加任何浇头的汤面，称清汤光面，是旧时上海最大众化的面点（也可作主食）之一。

　　后因商贾人等忌讳清、光等不吉利字眼，有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字，改称为阳春面。

　　此面制法简单，在酱麻汤碗里盛上滚烫的面条，缀上碧绿的点点葱花即可。

　　很多人在谈及上海的大众化早点时，往往将阳春面等号称四大金刚的大饼、油条、粢饭、豆浆联系在一起，并同时将他们归入平民早点一类，以示其低档。

　　阳春面又有宽汤与过桥两种。

　　前者指碗里汤多面少，后者谓汤少面多。

　　上海开埠以后，许多面馆对阳春面的汤加以改进，有用肉骨头熬制，也有增加鲜鱼同煮的，汤浓味鲜。

　　沪上当时小有名气的馆子如老半斋、四如春等都是吃阳春面的佳处。