牛腱子是牛的哪个部位是牛腱子其实就是位于牛的膝关节往上，靠近大腿部位的肉的。

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牛腱子是牛的哪个部位

　　牛腱子是牛的哪个部位是牛腱子其实就是位于牛的膝关节往上，靠近大腿部位的肉。牛腱子从牛身上分割完后，分为带骨牛腱子和去骨牛腱子，也可以叫做前腱和后腱。在中国，人们除了日常食用猪肉外，牛肉也是人们食用最多的肉类，是中国人的第二大肉类，第一是猪肉的。

　　牛腱子其实就是位于牛的膝关节往上，靠近大腿部位的肉。

　　牛腱子从牛身上分割完后，分为带骨牛腱子和去骨牛腱子，也可以叫做前腱和后腱。

　　在中国，人们除了日常食用猪肉外，牛肉也是人们食用最多的肉类，是中国人的第二大肉类，第一是猪肉。

　　牛肉与猪肉相比，蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美有嚼劲，享有肉中骄子的美称。

　　新鲜的牛腱子肉是有光泽的，有洁白或淡黄色的脂肪，肉色为红色稍有暗红，牛腱子的弹性好，有鲜肉味。

　　筋肉呈现为花形，可以用来炖、焖、酱、炒等。

　　新鲜的牛腱子含有非常丰富的蛋白质，其氨基酸组成也与人体需要相接近。

牛腱子是牛的哪个部位？

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  　　 大腿

  　　 牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。

  　　牛腱子精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。

  　　 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

  　　牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。

  　　牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。

  　　每块平均重量为2.5-3.5kg，肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。

  　　 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

  　　 牛腱子适合人群： 一般人群均可食用

  　　 1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

  　　 2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

  　　 3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。