牛腱子炖多久是将肉、调料下大锅，水加足，大火烧开，盖严盖子，文火焖1个小时至1个半小时，基本就熟透很容易嚼了的。

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牛腱子炖多久

　　牛腱子炖多久是将肉、调料下大锅，水加足，大火烧开，盖严盖子，文火焖1个小时至1个半小时，基本就熟透很容易嚼了。如果想炖烂，可以再加半个小时，2个小时基本上就非常软糯了的。

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形，适于炖、焖、酱等。

市面上能买到的牛腱子，基本上都是不到一岁的小牛牛腱子，本身就不老，比较好炖。

　　将肉、调料下大锅，水加足，大火烧开，盖严盖子，文火焖1个小时~1个半小时，基本就熟透很容易嚼了，如果想炖烂，可以再加半个小时，2个小时基本上就非常软糯了。

煮牛腱子肉要煮多久

　　需要煮一个小时左右，用筷子插透即熟。

　　一、做法一

　　食材：牛腱子500g、姜片、葱段、蒜块、大料、桂皮、味精、五香粉。

　　步骤：

　　1.先把牛腱子肉斩成几大块。

　　切好的腱子肉放进锅里添上适量的清水，点火加热。

　　2.开锅大约5分钟的样子，关火，倒掉焯出来的血水。

　　准备适量的姜片，葱段，蒜块，大料，桂皮，如果有五香粉放点进去也不错哦。

　　3.锅里重新添上适量的清水，把腱子肉和准备好的各种香料一起放进锅里点火。

　　大火转小火炖上一个小时，往锅里加入适量的盐继续小火炖。

　　4.大约再炖半个小时的样子，调入适量的味精，如果不着急吃，牛肉在汤里泡上几个小时，这样可以更加入味。

　　将炖好的牛肉切成薄片就可以上桌了。

　　注意事项

　　如果怕咸淡不够可以自己配点酱，放点辣椒油沾着吃，很香。

　　二、做法二

　　食材：牛腱子肉1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、豆瓣酱50克、面酱50克、白糖30克、盐适量。

　　做法：

　　1.将牛腱子洗净，切成3厘米见方的块，锅中放水，放入牛肉，开锅后煮5分钟，捞出放入冷水中拔30分钟，再将牛肉捞出。

　　2.高压锅放冷水，将牛肉和配料一起放入锅内。

　　开大火至高压锅开锅刺气，然后迅速转最小火50分钟，关火。

　　注意事项

　　1.选肉：一定选牛腱子肉，肉中筋多的为上品，这种肉炖熟后瘦中带筋，肉质软嫩，口感最好，否则瘦肉太柴。

　　2.牛肉焯过后，放高压锅前，必须入冷水拔30分钟，这样可以去除肉的腥味。

　　3.加入白芷，一方面白芷可以激发牛肉的香味，另一方面白芷是药材，有祛风散寒，通窍止痛的作用。

　　陈皮有理气开胃，燥湿化痰的作用。

　　4.千万不要放酱油，否则味道会变酸，不要放大葱和蒜，否则牛肉会失去清香味。