酱牛肉怎么切是​在做酱牛肉的时候，一定要等牛肉冷却后才可以切，切的时候要根据牛肉的横切面来切，以免切碎的。

　　那么关于酱牛肉怎么切以及酱牛肉怎么切薄片不碎，酱牛肉怎么切法横切还是竖切，酱牛肉怎么切不散，酱牛肉怎么切才嫩图解，酱牛肉怎么切法横切还是竖切图解等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

酱牛肉怎么切

　　酱牛肉怎么切是​在做酱牛肉的时候，一定要等牛肉冷却后才可以切，切的时候要根据牛肉的横切面来切，以免切碎。酱牛肉以牛腱肉为主要原料。做之前，将牛腱肉放入清水中浸泡三个小时，浸泡好后将其洗干净、沥干水分，盖上保鲜膜，再放入冰箱中浸泡一夜。第二天后，将腌好的牛肉煮开，放入调味品，换小火蒸煮两个小时后就可捞出的。

　　在做酱牛肉的时候，一定要等牛肉冷却后才可以切，切的时候要根据牛肉的横切面来切，以免切碎。

　　做酱牛肉时最好取用牛腱肉为主要原料。

　　做之前，将牛腱肉放入清水中浸泡三个小时，期间要注意换三次水。

　　浸泡好后将其洗干净、沥干水分，倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，再放入冰箱中浸泡一夜。

　　等到第二天浸泡好后，准备姜片，大葱切断，将桂皮、香叶、八角、小茴香、白芷、花椒、草果、陈皮包好并放入纱布中。

　　然后将腌好的牛肉放入锅中加入适量的清水煮开，接着放入准备好的调味品，换小火蒸煮两个小时。

　　一段时间后就可捞出，等待其放凉切片后就可以食用了。

酱牛肉怎么切薄片不碎

　　酱牛肉（简单好吃切薄片不碎）的做法

　　将牛腱子肉切成大块，洗净，放入盆中，加冷水没过肉，中火烧开，转小火再煮3到5分钟，将肉捞出放在干净盆内。

　　关键步骤，切多薄都不碎的关键：一定要把肉放凉，一定要把肉放凉，一定要把肉放凉（重要的事情说三遍），再开始酱牛肉。

　　锅里放水，将放凉的肉倒入锅中，水要没过牛肉。

　　开始放调料：葱，姜，香叶，桂皮，丁香，花椒，大料。

　　以下有就放没有可以省略：草寇，肉寇，草果，三奈。

　　想要肉不老，等锅开以后放盐和酱油即可！！！之后调小火炖，等待吧！！直到汤汁只剩一个锅底，转中火，铲勺翻搅让汤汁均匀裹于肉上！出锅！！！

　　等肉凉透以后，最好是能在冰箱里放一段时间，肉切多薄都随您了，不会碎！！

　　小贴士

　　1.如果想吃肉多的就买后腱子，想吃一层筋儿一层肉的就买前腱子。

　　2.除花椒，大料，香叶，丁香，葱姜，盐酱油外，其他没有可不放，如果有小茴香可以找块纱布包起来放点。

　　3.不碎的关键：一定要等肉凉透才能开始酱肉；其次，肉酱好了一定等凉透再切，能在冰箱放放更完美。

　　4.个人觉得肉切薄了好吃。