淀粉是面粉吗是淀粉不是面粉，淀粉是从种子、块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体的。

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淀粉是面粉吗

　　淀粉是面粉吗是淀粉不是面粉，淀粉是从种子、块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体。用于做菜时勾芡，工业上多用于制作葡萄糖、酒精等的。

　　 淀粉不是面粉，

　　用于做菜时勾芡，工业上多用于制作葡萄糖、酒精等。

淀粉

绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、藕粉、菱角淀粉

玉米淀粉

　　面粉是小麦磨成的粉末，是北方的主食。

　　按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

淀粉是面粉吗

　　淀粉不是面粉。

　　淀粉是日常烹饪中常用的物品之一，虽然它是面粉的一部分，但它并不是面粉。

　　淀粉是从马铃薯、甘薯等作物中提取出来的，主要用于裹粉、做汤以及勾芡；而面粉是由小麦磨制而成，主要是用来制作馒头、包子等食物。

　　用淀粉包裹肉类再下油锅炸、煮，可以使肉类酥脆嫩滑；同样也可以使煮出来的汤类变得黏稠，制作红烧鱼、糖醋鱼可以用淀粉来勾芡。

　　淀粉的化学性质

　　淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质，生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品。

　　第一大类是淀粉的水解产品，它是利用淀粉的水解性质将淀粉分子进行降解所得到的不同DP的产品。

　　淀粉在酸或酶等催化剂的作用下，α－1，4糖苷键和α－1，6糖苷键被水解，可生成糊精、低聚糖、麦芽糖、葡萄糖等多种产品。

　　第二大类产品是变性淀粉，它是利用淀粉与某些化学试剂发生的化学反应而生成的。

　　淀粉分子中葡萄糖残基中的C2、C3和C6位醇羟基在一定条件下能发生氧化、酯化、醚化、烷基化、交联等化学反应，生成各种淀粉衍生物。