培根是什么肉是培根系由英语Bacon译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉的。

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培根是什么肉

　　培根是什么肉是培根系由英语Bacon译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种（火腿、香肠）之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味的。

　　

培根系由英语

Bacon译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。

　　培根是西式肉制品三大主要品种（

火腿、香肠）之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。

　　 培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的卟卟声；瘦肉呈

深棕色

，

质地干硬

，切开后肉色鲜艳。

　　

培根

又名

烟肉

，是将

猪肉经腌熏

等加工的

猪胸肉

，或其他部位的肉熏制而成。

　　烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。

　　烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。

培根是什么肉

　　

　　 培根是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉，培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的卟卟声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。

　　 培根是很多人都喜欢吃的食物，很多人都喜欢早餐在三明治中夹几片培根，美味又营养。

　　那下面就来说说培根是什么肉。

详细内容

• 01

  　　 培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。

  　　培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的卟卟声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。

• 02

  　　 在世界各地有产猪的地方就有培根，只是做法上的不同，意大利培根比较类似中西欧国家（盎格鲁撒克逊区）的培根，或者近似西班牙的腌肠Tocino，没有什么固定的做法，依区域不同，有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。

  　　Pancetta使用猪的三层肉，一般而言，将肉摊平修整后，以盐腌渍二十天左右就可以出售了，而实际上，Pancetta在意大利各地的做法均有不同，比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉，因为当地的做法是使用猪腹肉瘦肉的部份，比较常见做法是除了盐腌以外，还加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鲜杜松子作调味，然后将较硬质的部份朝外卷起来，紧密缝合绑紧，经过充份的熟成后，切片作为料理的使用。

• 03

  　　 在意大利料理中，Pancetta算是基本材料之一。

  　　可以生吃作冷盘，也可以作为意大利面的材料，或加在蔬菜汤、炖汤或肉串中。