粤菜的代表菜是广式烤乳猪：色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香的。

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粤菜的代表菜

　　粤菜的代表菜是广式烤乳猪：色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。白切鸡：白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成。3、广式烧鹅：烧鹅是广州菜的一道特色美食。4、三黄鸡：又名湛江鸡的。

广式烤乳猪

　　色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。

　　直到清朝灭亡前，烤全猪还是宫廷宴席中的上上品。

白切鸡

　　白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成。

　　成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。

广式烧鹅

　　烧鹅是广州菜的一道特色美食，烧制后的鹅外皮金黄薄脆，肉多汁鲜嫩，是广东人嫁娶、节日、宴席的必备菜品之一。

三黄鸡

　　又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。

　　也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。

广式叉烧肉

　　叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

　　当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为半肥瘦。

请问粤菜的代表菜有哪些？

　　粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜。

　　粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。

　　为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。

　　讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。

　　扩展资料

　　粤菜和其他地方菜都是中国菜的一部分，都源于中国传统文化，但同中原饮食或其他菜系相比，其传统饮食文化的沉淀不如中原及其他地区浑厚。

　　粤菜长期受海外文化的影响和滋润，看重传承，又不固于传统，在统一中显出灵活、清新和年轻，是我国饮食体系中最富于改革和创新的角色。

　　它吸取西菜面点和外来饮食中的许多优点，重视积极借鉴，吸纳。

　　消化外来饮食文化的先进方面，进而融会贯通于民族饮食文化之中。