粤菜的代表菜是粤菜的代表菜：烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、东江盐焗鸡、潮州烧鹰鹅、猴脑汤、沙茶渊牛肉、明炉烧螺、糖醋咕嘈肉、冬瓜蛊、耗油网鲍片的。

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粤菜的代表菜

　　粤菜的代表菜是粤菜的代表菜：烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、东江盐焗鸡、潮州烧鹰鹅、猴脑汤、沙茶渊牛肉、明炉烧螺、糖醋咕嘈肉、冬瓜蛊、耗油网鲍片。粤菜是由广州、潮州等地的地方菜兼取西菜特色而发展起来的。用料极为广泛的。

　　粤菜又叫做广东菜，是我国传统四大菜系、八大菜系之一。

　　其代表菜有广州菜、潮州菜和客家菜。

　　其中，广州菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，并且还兼容了部分西餐的做法，比较出名的菜品有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉等等。

　　潮州菜具有悠久的历史，起源于唐代，发展于宋代，在明代进入了鼎盛时期，比较出名的菜肴有潮州卤水拼盘、潮汕牛肉火锅、卤水猪手、卤鹅肝等等。

粤菜的代表菜

　　代表菜：烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、东江盐焗鸡、潮州烧鹰鹅、猴脑汤、沙茶渊牛肉、明炉烧螺、糖醋咕嘈肉、冬瓜蛊、耗油网鲍片。

粤菜的烹饪特点

　　粤菜是由广州、潮州等地的地方菜兼取西菜特色而发展起来的。

　　用料极为广泛，有鸟兽虫蛇，无不食之的说法。

　　其风味特点是清淡、鲜爽、嫩而不生、油而不腻。

　　擅长于煎、炒、蝎、炸、烧等法。

　　粤菜有许多调料，如蚝油、鱼露、柱侯酱、沙茶酱、鼓汁、西汁、糖醋、煎封汁、酸梅酱、咖哩粉、柠檬汁、果皮等。

请问粤菜的代表菜有哪些？

　　粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜。

　　粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。

　　为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。

　　讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。

　　扩展资料

　　粤菜和其他地方菜都是中国菜的一部分，都源于中国传统文化，但同中原饮食或其他菜系相比，其传统饮食文化的沉淀不如中原及其他地区浑厚。

　　粤菜长期受海外文化的影响和滋润，看重传承，又不固于传统，在统一中显出灵活、清新和年轻，是我国饮食体系中最富于改革和创新的角色。

　　它吸取西菜面点和外来饮食中的许多优点，重视积极借鉴，吸纳。

　　消化外来饮食文化的先进方面，进而融会贯通于民族饮食文化之中。