粤菜代表菜是什么

　　粤菜代表菜是什么是粤菜代表菜有很多，如白切鸡、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、红烧乳鸽、上汤焗龙虾、白灼象拔蚌、鲍汁扣辽参、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、潮州卤水拼盘、菠萝咕噜肉的。

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粤菜代表菜是什么

粤菜即广东菜

，由广州菜、潮州菜、客家菜三种地方风味组成。

广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地

，清、鲜、爽、嫩、滑是其特点，五滋、六味俱佳，擅长小炒。

潮州菜发源于广东潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派

。

　　以烹制海鲜见长，刀工精细，汤类、素菜、甜菜最具特色。

广东客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，菜品多用肉类，极少水产。

　　味道讲究香浓，下油重、味偏咸，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁。

粤菜代表菜有很多，

如白切鸡、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、红烧乳鸽、上汤焗龙虾

、白灼象拔蚌、鲍汁扣辽参、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、潮州卤水拼盘、菠萝咕噜肉等等。

粤菜历史悠久，源自中原，起源可远溯至距今两千多年的汉初，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟。

再加之广东物产特别丰富，养成的喜好鲜活、生猛的饮食习惯。

　　后来中原移民不断南迁，带来了烩不厌细，食不厌精的中原饮食风格。

又由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。

粤菜代表菜有哪些

　　粤菜是中国菜的杰出代表，也是中国八大菜系之一，在国内外享有盛誉，主要由广府菜、潮汕菜和客家菜组成，其中以广府菜为代表。

　　粤菜讲究鲜、嫩、爽、滑、浓，清而不淡。

　　对于粤菜，你知道它的代表菜都有哪些吗？今天就请随小编一探究竟吧！

　　粤菜的代表菜：烤乳猪

　　烤乳猪是广州最着名的特色菜，西周八珍之一，色泽红润，光滑如镜，皮脆肉嫩，香而不腻，是一道大菜，一般要到比较正宗的大粤菜馆才能吃到。

　　粤菜的代表菜：盐焗鸡

　　盐焗鸡，粤菜中最负盛名的客家菜，也是客家菜的代表菜之一。

　　盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

　　粤菜的代表菜：白灼虾

　　白灼虾，粤菜中的经典代表菜之一，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食，味道鲜甜。

　　粤菜的代表菜：龙虎斗

　　龙虎斗，广东名菜，粤菜代表菜之一，造型优美，味道独特，以蛇为龙，以猫为虎，以鸡为凤，经过精心烹制，置于盘中，其形状如龙蟠，虎跃，风舞，好似一件珍贵的艺术佳品。

　　粤菜的代表菜：护国菜

　　护国菜，潮州菜中的名菜，色泽碧绿如翡翠，清香味美，软滑可口，相传在公元1278年，宋朝最后一个皇帝――赵昺逃到潮州，寄宿在一座深山古庙里，庙中僧人听说是宋朝的皇帝，对他十分恭敬，看到他一路上疲劳不堪，又饥又饿，便在自己的一块番薯地，采摘了一些新鲜的番薯叶子，去掉苦叶，制成汤菜。

　　少帝正饥渴交加，看到这菜碧绿清香，软滑鲜美，吃后倍觉爽口，于是大加赞赏。

　　宋少帝看到庙中僧人为了保护自己，保护宋朝，在无米无菜之际，设法为他制做了这碗汤菜，十分感动，于是就封此菜为护国菜，一直延传至今。

　　粤菜的代表菜：蚝皇凤爪

　　蚝皇凤爪，一道着名的广州菜。

　　广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。

　　但此菜烹调方法制作精细，需先煮后炸再炖而成，不过，在炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅，否则会爆油。

　　粤菜的代表菜：白切贵妃鸡

　　白切贵妃鸡的鸡肉看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。