茄子里面发棕色能吃吗

　　茄子里面发棕色能吃吗是不能吃的。

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茄子里面发棕色能吃吗

　　茄子里面发棕色能吃吗是不能吃。正常情况下，鲜嫩的茄子里面是白色的茄肉，如果切开后发现是偏棕色的有两种可能。一是茄子存放不当变质了，导致茄肉变成棕色，二是茄子采摘时间过晚，颜色出现中间部分发棕色的。

　　茄子里面发棕色不能吃。

　　正常情况下，鲜嫩的茄子里面是白色的茄肉，如果切开后发现是偏棕色的，有两种可能：一是茄子存放不当变质了，导致茄肉变成棕色，这种情况下的茄子食用后可能危害健康，是不能继续吃的；二是茄子采摘时间过晚，颜色出现中间部分发棕色，这种情况出现的茄子棕色，继续食用虽然没有健康危害。

　　1、看外观

　　茄子以果形均匀周正，无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品，如果外皮有烂点、质地软烂流水、切开茄肉颜色发黑、发黄等都属于坏了的茄子，但要注意茄子削皮或切开后会因为氧化而变黄、变褐色，如果短时间不烹饪食用的话，需放在水里浸泡，以免变色影响食用美观性。

　　2、捏一捏

　　好的茄子皮薄肉松、子嫩味甜，捏着有弹性，而老了的茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，捏着肉坚子实，而坏了的茄子则是捏着软烂流水。

　　3、闻味道

　　完好新鲜的茄子没有什么特殊的味道，但如果坏了的茄子会散发发酵腐败等异味，即使做成菜肴后，尝起来的味道也是带有苦涩味的，这样的茄子吃了可能会出现食物中毒的现象，是不能继续食用的。

　　茄子中间变褐色不可以吃。

　　因为茄子处于健康状态时，茄子肉是白色的，只有腐烂变质、滋生细菌的茄子肉才会变为褐色或者黑色，所以变褐色的茄子不能吃，以免影响健康。

　　茄子在摘除之后存放的时间比较长，有可能会出现氧化现象，从而导致茄子里面颜色改变，出现棕色或者是黑色，而且还会影响茄子皮的形状，出现褶皱等，会导致营养成分流失，此时不建议继续吃。

　　茄子里面出现棕色，还可能是食物腐烂导致。

　　在茄子生长过程中或者是存放过程中，由于高温环境，容易引起细菌及微生物滋生，从而出现茄子腐烂。

　　此外，如果茄子在生长过程中受到致病菌感染，导致茄子内侧出现腐烂，也会在切开之后出现棕色，或者是黑色的表现，此时不建议继续吃。

茄子

　　购买建议：

　　在购买茄子时，要注意观察外观和形状，要观察颜色、果蒂以及花萼，尽量选择比较光滑和颜色均匀的茄子，其中颜色为紫色、紫红色，果蒂为翠绿色，花萼处有白色部分的茄子品质更好，而颜色为青色，果蒂发软，花萼处没有白色部位的茄子不太新鲜或者未成熟。

　　在购买茄子时，也可以用手捏一下，如果茄子发软或者是有液体流出，说明已经损坏，不建议购买。