炸东西用生粉还是淀粉是炸东西所使用的是淀粉的。

　　那么关于炸东西用生粉还是淀粉以及一般炸东西用什么淀粉最好，炸东西用什么淀粉比较酥脆，玉米和土豆淀粉哪个适合油炸，淀粉和面粉的区别，炸鱼外面裹什么粉等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

炸东西用生粉还是淀粉

　　炸东西用生粉还是淀粉是炸东西所使用的是淀粉。淀粉并不是指单一的某种粉，而是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉的。

在不同地方的菜肴中使用的淀粉是有差异的，如川菜中使用的淀粉大多数都是

红薯淀粉

，而在北方的鲁菜中多半是使用

玉米淀粉

。

　　而对于生粉，它的确和淀粉有相似之处，但它主要还是指台湾地区的太白粉，生粉的用途主要是用来

勾芡

。

炸东西

所使用的是

淀粉

。

淀粉

并不是指单一的某种粉，而是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有

玉米淀粉

、

红薯淀粉

以及

马铃薯淀粉

等。

生粉和淀粉区别：

在日常生活当中我们在买生粉的时候，一般它的外包装袋上都是有一定的配料的，上面有的是玉米淀粉，有的是土豆淀粉，一般来说土豆淀粉的颜色要更白一些。

　　所以说我们可以说生粉就是淀粉，但是如果倒过来说淀粉就是生粉的话，那么就不可以了。

当然对于这两者的叫法，地域不同，叫法也不同，比如说在广东淀粉又叫做生粉，但是在福建浙江等地就叫做淀粉。

　　其实无论是生粉还是淀粉，只要遇到水或者是预热之后都会变成粘稠的状态，所以在日常生活当中我们一般都是用来勾芡。

油炸食物时所用的生粉是面粉还是说淀粉

　　油炸食物时所用的生粉是淀粉。

　　1、生粉在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种。

　　2、生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。

　　生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

　　生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

　　拓展资料

　　面粉是一种由小麦磨成的粉状物。

　　按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

　　面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

　　我们常说的面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，高筋小麦粉之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

　　参考资料来源百度百科生粉