大料是什么调料是大料是北方人的叫法，实际指的是茴香，大茴香，俗称八角的。

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大料是什么调料

　　大料是什么调料是大料是北方人的叫法，实际指的是茴香，大茴香，俗称八角。八角树是中国特有的一种常绿乔木，果实形状奇特，呈齿轮形， 每只由七至九个果荚组成，多数为八个， 所以俗称八角 的。

　　八角又名茴香，大茴香，北方人把它叫做大料。

　　八角树是中国特有的一种常绿乔木，果实形状奇特，呈齿轮形， 每只由七至九个果荚组成，多数为八个， 所以俗称八角 。

　　八角为南亚热带树种，喜冬暖夏凉的山地气候，适宜种植在土层深厚、排水良好、肥沃湿润、偏酸性的沙质壤土或壤土上生长良好，在干燥瘠薄或低洼积水地段生长不良。

　　正糙果3-5月开花，9-10月果熟，春糙果8-10月开花，翌年3-4月果熟。

　　八角果实香气很浓，可调味，可提制香料、茴油，在药用上可制阴性荷尔蒙已烷雌酚。

　　同时八角的功效 具有开胃、下气、散寒、驱虫、消滞振食、驱风、兴奋神经、催乳等的功效。

　　八角在烹饪中也应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味 ，增添芳香气，并可调剂口味，增进食欲。

　　炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。

　　做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮

　　，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。

　　在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。

　　据李时珍著《本草纲目》记载：八角对大小便闭、腰重刺胀、小腹气坠、膀胱疝痛等均有疗效，八角香精广泛用于配制香皂、化妆品、牙膏、甜香酒、糖果等。

　　这就是我们生活中无数不在的大料。

大料是什么调味料？

　　大料是茴香，大茴香，俗称八角调料。

　　八角树是中国特有的一种常绿乔木，果实形状奇特，呈齿轮形， 每只由七至九个果荚组成，多数为八个。

　　八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，八角常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

　　八角选购注意事项

　　正常的八角所呈现的颜色是红棕色的，而且可以很明显地发现，八角这个食材本身的光泽度。

　　而市面上流通的那些劣质八角，大多时候会是一种，颜色较淡，或者是呈现土黄色的状态。

　　所以很简单的办法，就是根据八角的颜色来挑选。

　　一般来说，正常的八角的瓣的数量可能是7到10不等，不过最常见的数量还是8个。

　　而劣质的八角，可能会呈现出10个以上的瓣数，所以在购买八角的时候，也可以很轻松的根据这个方面来挑选出优质八角。

　　以上内容参考  百度百科-大料